optional

Showing posts with label Eating Out Diary. Show all posts
Showing posts with label Eating Out Diary. Show all posts

Sunday 29 July 2018

TALIWANG BERSAUDARA – PANGLIMA POLIM

Taliwang Bersaudara – Panglima Polim

 
Taliwang Bersaudara – Panglima Polim, Vindex Tengker
Taliwang adalah sebuah kecamatan di Nusa Tenggara Barat. Salah satu kuliner khasnya adalah ayam Taliwang, ayam bakar dengan dominasi rasa pedas menyengat. Di luar Lombok, sajian ayam bakar Taliwang diwakili oleh beberapa resto dimana rasanya boleh dibilang mirip2 satu sama lain, dan kebetulan yang terdekat dengan tempat saya tinggal adalah Taliwang Bersaudara Lombok, jalan Panglima Polim.

Saya mengenal resto ini sejak berpuluh2 tahun yang lalu dan mejadi loyal customer makanan khas Sasak – Lombok. Lalu ke Jakarta dan bertemulah dengan resto yang di Pangpol. Sekedar info resto ini memenangkan award dari Kementrian Pariwisata berkali2 secara berurut2 tahun. Hebat ya, cukup konsisten dalam meracik dan menjaga kekhasannya.
Favorit saya disini adalah ayam bakar Taliwang dan plecing kangkung.  Sebenarnya masih banyak lagi menunya, beberuk terung, ayam goreng, tempe tahu goreng dll.

Taliwang Bersaudara – Panglima Polim, Vindex Tengker
Ayam bakar Taliwang, berbahan ayam kampung muda, berumuran 2 - 3 bulanan.  Karena menggunakan ayam kampung jadi jangan berharap ayamnya berdaging gemuk dan montok ya.. Menurut saya ayam kampung lebih enak, gurih-manis, keset.

Beberapa waktu lalu karena wabah flu burung, ibu Hj Baiq Hartini (pemilik), merubah sedikit cara pengolahannya. Bila sebelumnya ayam dimarinasi dengan bumbu2 lalu dibakar, dioles2 dengan bumbu, lalu dibakar lagi dan dioles bumbu, lalu disajikan. Bila sekarang ayam kampung dibakar, digoreng, dibakar lagi, dioles bumbu, lalu dibakar lagi, dioles bumbu lagi dan disajikan. Jadi ditambahkan satu step ditengah yaitu menggorengnya, tujuannya agar ayam matang hingga ke tulang dan tentu  terhindar dari flu burung.

Bumbu utama pada ayam adalah bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai keriting, tomat, terasi dan sepertinya ada sedikit kencur. Nah yang membuat ayam Taliwang ini enak tidak ketulungan, selain kualitas dan komposisi bumbu segar adalah terasi. Seperti kita ketahui terasi Lombok sangat terkenal di dunia persambalan. Selidik ketemu selidik ternyata Ibu Hj Baiq Hartini membuat sendiri terasinya.  Walaa jelas enak, terasinya custom design.. haha 
Taliwang Bersaudara – Panglima Polim, Vindex Tengker
Plecing Kangkung. Plecing kangkung ini olahan yang sangat sederhana, tetapi bila bumbu2 diracik tepat komposisinya, menghasilkan rasa yang luar biasa. Bumbu utamanya hanya rawit merah, cabai keriting, terasi, dan tomat. 
Kangkung dan taoge direbus terpisah lalu dicampur dengan bumbu plecing. Disajikan dengan serundeng dan taburan kacang tanah goreng. Kangkung dan cabai rawit yang digunakan adalah spesial dari Lombok, kangkung dengan batang besar dan tetap kriuk bila direbus.

Lain kali akan saya coba beberuk terong ya. Nanti akan saya tulis lagi.  Salam Kuliner - VT
_____



Friday 27 July 2018

ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE

One Farrel Hotel and SPA - Singapore

Beberapa waktu lalu, saya bertugas ke Singapore dan menginap di One Farrel Hotel and SPA. Ini kali yang pertama di hotel ini, karena saya gemar berpindah2 untuk menambah wawasan serta ide2 food and beverage dari berbagai macam hotel maupun resto.

Hotel berkategori bintang lima, berlokasi kurleb 5 km dari pusat kota Singapore, berada di area yang ramah, nyaman dan gampang mencapai ke tempat2 penting, Stadium, Orchad Road (tempat mewah untuk berbelanja dan jalan2 atau sekedar wiskul), Little India, kampung Glam (kampung tradisional penduduk lokal),Temple Sri Veeramakaliamman (salah satu temple Hindu yang tertua), China Town, Bugis dan masih banyak yang lain. 
Pada dasarnya sih, Singapore kemana2 dekat ya, bisa ditempuh gampang dengan public transportation misal MRT / bus.

Mari kita lihat sarapan pagi yang disiapkan ala buffett (prasmanan).
Semua makanan disajikan dalam station yang jumlahnya lumayan banyak khususnya untuk sarapan. Biasanya orang makan pagi hanya roti atau nasgor/migor, bubur, atau paling jauh nasi hainam. Tetapi disini disediakan macam2 dan enak2 semua.

Masih banyak station yang tidak sempat saya photo karena terbatas waktu. 

ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Station untuk waffle dan fried dimsum. Waffle disajikan dengan soft ice cream, gula merah cair atau syrup, berries. Sedang dimsumnya al, lumpia, prawn twister, karage, curry puff, plus cocolannya. 
ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Noodle station. Disini disediakan mie kuah lengkap dengan isian, laksa kumplit.  Sedang disebelahnya egg station, telur mata sapi anystyle (boleh memilih digoreng macam apa, sunny side, over easy, welldone dll) atau dadar / omelete dengan macam2 isian boleh pilih, boil egg (boleh pilih soft, hard, half done).
ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Fried dimsum.  Spring roll / lumpia, karage chicken, curry puff dan prawn twister dan cocolan2nya. Perhatikan  cara melipat lumpia berbentuk lancip ujungnya, sangat kreatif. 
ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Nasi and chicken Hainan.  Set tray yang berisi ayam dimasak ala Hainan, lengkap dengan nasi gurihnya, sambal pedas, jahe, kecap, kuah, serta acar ketimun-wortel pedas manis, asam, sebagai pemnyeimbang sajian Hainaam.  Lalu ayam Hainannya dialas dengan tumis pokcoy. Tumis menggunakan saus oyster, minyak wijen dan bawang putih.

(nasi Hainan adalah makanan yang berasal dari wilayah Hainan, China.  Makanan ini berupa nasi yang dimasak menggunakan kaldu ayam dan rempah2. Biasanya disajikan dengan ayam rebus atau babi panggang, ayam panggang, babi merah dan telur pindang). Lalu sebagai pelengkap adalah sambal cabai, sambal jahe, dan kuah kaldu dengan isian sayur asin.  Nasi Hainan ini cukup terkenal di Singapura dan Malaysia karena jaman dahulu banyak sekali imigran dari China ke Malaysia, Singapore bahkan Indonesia.)
ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Spareribs. Daging babi, biasanya bagian iga yang dimasak dengan bumbu utama adalah Chinese spice powder, arak China, vinegar, saus hoisin, jahe, brown sugar dan madu.  Rasa asam dan manis enak sekali. Dialas dengan irisan kasar daun salad. 
ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Sedang dessert saya pilih durian mousse, chocolate mousse, rice pudding and rosella, pineapple cheese cake. Mousse adalah sajian yang dibuat sehingga menghasilkan tekstur lembut, creamy, tidak perlu kerja keras untuk memakannya, hanya dengan memasukkan ke mulut lalu langsung longsor pelan2 ke tenggorokan.  Biasanya disajikan dingin.

Nah ini durian dan chocolate, masing2 dicampur dengan cream dan bahan2 lain lain lalu di whipped hingga lembut. Rice pudding yang disajikan dengan kembang rosella kering sebagai hiasan dan sebagai penambah rasa, karena rosella ini fungsinya mirip daun teh. 

ONE FARREL HOTEL and SPA – SINGAPORE, vindex tengker
Bakcang kacang yang dibungkus dengan daun lotus. Bakcang adalah jajanan tradisional Chinese, biasanya terbuat dari ketan dan daging babi.  Sekarang orang sudah banyak membuat bakcang dari beras selain ketan, dan dengan isian macam2.

Sekian.  Salam Kuliner – VT.
_____




Tuesday 24 July 2018

Resto ADEM AYEM – SOLO

Resto ADEM AYEM – SOLO

Resto ADEM AYEM – SOLO, vindex tengker
Resto besar, berlantai dua dan berkesan kuno ini terletak di pinggir Jl Slamet Riyadi, Laweyan ini, selalu dipenuhi pengunjung saat makan siang. Menyajikan variasi menu yang menurut saya cukup banyak. Misal gado2, ayam goreng, rawon, soto, timlo, nasi liwet, bestik Jawa, ramesan, selat Solo, mie godog dll.

Datanglah sebelum makan siang atau setelah makan siang.  Walaupun tempat luas, lapang dan nyaman, saat makan siang bisa dipastikan resto ini cukup ramai pengunjung.
Saya kesini menurut referensi abang becak yang hantar kami keliling kota Solo. Katanya kalau ke Solo kudu coba gudeg Solonya Adem Ayem. Referensi ini berdasar pada komen para pelanggan becaknya.

Saat itu makan siang, dan bisa dipastikan hampir semua memesan gudeg. Model gudeg basah atau berkuah tetapi tidak terlalu banyak, nyemek kalau orang Jawa bilang, dengan siraman areh kental putih diatas. Menurut yang punya areh putih ini pertanda perbedaan antara gudeg Solo dan gudeg Jogja.

Sedang untuk yang ingin membawa pulang gudeg, disediakan wadah kendil (seperti kuali atau pot terbuat dari tembikar) atau box kardus.
Karena sarapan pagi tadi perut saya sudah keiisi gudeg pinggir jalan, kali ini saya ingin mencoba masakan yang lain. 

Resto ADEM AYEM – SOLO, vindex tengker
Nasi Liwet. Nasi hangat, lembut yang diliwet disajian dengan sayur lodeh labu, suwiran opor ayam lalu atasnya disiram areh, dan 1 telur pindan yang dibelah dua.  Sebagai pelengkap adalah kerupuk rambak (kulit sapi) dan tentu sambal bajak. Bisa disajikan sebagai rames seperti gambar atau terpisah. Bila terpisah akan dikenakan biaya tambahan. 

Resto ADEM AYEM – SOLO, vindex tengker
Selat Solo. Selat Solo berbahan daging sapi bagian has dalam, disajikan dengan terlur rebus, setup sayuran, wortel, keputren, buncis, tomat serta mayones dan acar ketimun sebagai penyegar hidangan. Lalu disiram dengan kuah rebusan daging sapi dan rempah2 seperti, kayu manis, cengkeh, pala. Tidak dipungkiri, sajian ini terpengaruh oleh budaya Belanda yang masuk ke Solo saat itu.

Lalu keseluruhan hidangan saya tutup dengan es kelapa muda.. pas mantap enak.. Sekian, Salam Kuliner - VT
_____




Monday 16 July 2018

RAMINTEN – Jogjakarta

The House of RAMINTEN – Jogjakarta
RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Ternyata resto Raminten ada beberapa tempat di Jogjakarta dan kesemuanya menjadi icon resto yang menyajikan masakan tradisional Jogjakarta dan masih nge-hit hingga sekarang. Nah ada beberapa resto, The House of Raminten di Kota Baru, lalu ada lagi di The Waroeng of Raminten di Kaliurang, yang ini saya sempat mencicip sedikit alias hanya beberapa masakan diantara sekian banyak masakan.
RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Sebagai penanda The Waroeng of Raminten - Kaliurang bila dari arah Jogja adalah Km 16 ke arah Kaliurang.
Terdapat tiga bangunan rumah limas, yang pertama adalah Mirota Handycraft, berikutnya adalah bakpia, lalu restonya. Rumah makan yang bernuansa dan berkonsep Njawani atau sangat Jawa, maksudnya dari sajian, busana para penyaji, alunan music background, interior dan pernak pernik yang mempercantik ruangan semuanya bertemakan Jawa. Dinamakan Raminten, konon karena penemu dan pendirinya, Hamzah Sulaeman, adalah salah satu pemain pada drama TV Jogja yang menjadi tokoh Raminten.

Resto bernuansa kental Jawa, mulai dari pintu masuk akan disuguhkan dengan alunan gending2 Jawa, lalu area penerima tamu, di awali oleh patung kayu antik Punokawan (Semar, Gareng, Petruk, Bagong) dan banner Ibu Raminten yang memiliki postur tubuh tinggi besar dengan dandanan sanggul Jawa rapih jalih. Interior berkonsep kayu2 tua, soko guru dan gebyok Jawa berukir khas Jepara. 

Lalu kita akan dipersilakan masuk oleh mas2 yang menggunakan pakain seragam ala Jawa untuk di-escort ke tempat duduk kita. Sembari menuju tempat duduk, kita diajak mengagumi pernak-pernik Jawa, patung kayu sepasang pengantin Loroblonyo dan kesatria jaman dulu, wadah dulang tembaga berisi bunga2 cantik, sepeda ontel tua, payung2 kertas jaman dulu dll.
RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Sementara memandang keluar, mata teduh oleh warna hijau tetanaman di halaman, membawa udara sejuk, lebih sejuk daripada kota Jogja.
Waktu itu saya memilih tempat di teras, karena tempat makan balai2 atau saung2 terisi penuh. Terdapat saung sebelah kanan dan kiri dan ditengahnya seperti jembatan kayu diatas kolam ikan penuh dengan teratai air berbunga warna warni.



RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Seperti biasa bila di Jogja saya pasti akan memilih menu gudeg.  Nah di Raminten ini menyuguhkan gudeg lengkap, berjenis gudeg kering, nasi pulen hangat dan sambal bajak pedas manis. Sepertinya semua orang Jogja membuat gudeg enak sekali, tidak ada yang tidak enak hehe.
Gudeg ini ditemani telur pindang, sambal goreng krecek, dan areh yang berwarna coklat terbuat dari parutan kelapa. Enak sekali, paduan gurih, manis, pedes.. 
RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Tahu isi, disajikan dengan sambal cocolan asam-manis-pedas berasa sedikit bawang putih, mirip2 dengan Thai sweet sambal. 
RAMINTEN – Jogjakarta, vindex tengker

Bandeng presto isi.  Jadi setelah bandeng digoreng, daging dikeluarkan lalu ditambah dengan bumbu2 dan telur dan sedikit tepung agar menyatu, lalu diisikan kembali ke badan bandeng, dicelup ke kocokan telur dan sedikit tepung lalu dimasukkan dalam oven sebentar dan dioles dengan bumbu rasa pedas manis.  Disajikan dengan nasi hangat pulen dan sambel bajak, pedes-manis.
Sebenarnya masih banyak menu lagi yang kudu dicoba, tapi perut terasa makin sesak, mungkin kali lain pasti datang kesini lagi.

Nah sekian dari Rumah makan The Waroeng of Raminten – Kaliurang, Jogjakarta.
_____


Wednesday 11 July 2018

HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles


HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles

HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker

Bila anda berkunjung ke Farmers Market di Santa Monica, singgahlah sebentar di Huckleberry Cafe, untuk menikmati seteguk dua teguk es kopi atau kopi panas dan sepotong pastry, sembari meluruskan kaki setelah berjalan panjang menyusur lapak2 hasil bumi dan artisan makanan ini makanan itu, macam UKM kalau di negara kita.
Tempat ini terkenal dengan pastry dan aneka sajian breakfastnya – all day dining. Macam roti2an, egg sandwich, breakfast burritos dll.

Tampilan cafe dari luar sangat sederhana menurut saya, dengan warna exterior krem, menyatu dengan lingkungan. Ada beberapa meja diluar, kesemuanya terisi Minggu pagi ini menuju siang. Setapak melangkah ke dalam, tidak berbeda dengan diluar, semua meja terisi, dan ada beberapa antrian di depan display sandwich. Wangi harum kopi dan hiruk pikuk serta hilir mudik waiter dan pengunjung membawa aura tersendiri pada early brunch saat itu. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker

Huckleberry adalah pecahan dari Rustic Canyon Family yang telah terkenal sebelumnya. Visi dan misi Huckleberry artisan bakery and cafe adalah menyajikan makanan dengan menggunakan bahan2 berkualitas, organik, berasal dari farmers market lokal dan dibuat di kitchen mereka sendiri. 
Datanglah pada jam2 sebelum atau setelah rush hours, bila tidak mau mengantri panjang.
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Menu tertulis didinding. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Sandwich
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Bakery dan Pastry semua homemade, dibuat di kitchen mereka sendiri.  Tampilan rustic yang menggugah selera. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Fruit crostata (depan), adalah tart terbuka terbuat dari semacam pastry dough dengan isian seasonal fruits. Bentukannya tidak beraturan karena asal muasal crostata dari pedesaan Italia yang tidak menganut aliran bentuk apapun. Asal lembaran adonan bisa dibuat sedemikian rupa sehingga isian tart tidak meleleh keluar, alias versi bebas.

Gingerbread cookies (belakang) adalah biskuit jahe, menggunakan bahan utama tepung, jahe, dan mentega. Sedang bumbu2nya adalah yeast, kayu manis, cengkih, gula merah, molases (tetes tebu) dan kulit jeruk. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Kouign amman cup adalah cake asal Brittany bertekstur garing / renyah, terbuat dari adonan roti, dilapis2 bergantian dengan mentega dan gula (mirip puff pastry ber-layer2) lalu dipanggang dan ditambah topping-an.

Housemade English Muffin (warna kuning belakang), bentukannya bulat kecil, biasa dibelah dua lalu dipanggang, bisa dioles dengan mentega, selai atau dengan makanan asin lainnya. Biasanya digunakan  pada Egg benedict juga. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Quiche (belakang kiri). Adalah pie dengan isian seasonal vegetable, bawang bombay, campuran antara keju Gruyere dan Goat cheese. Bisa dibeli per-slice.

Flat Bread (depan kanan) adalah bread yang berbahan tepung, air dan garam saja. Diatasnya bisa ditambahkan topping-an apa saja. Pada gambar menggunakan topping keju.
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Bread to go.  Rasanya kurang pas kalau tidak membawa pulang beberapa. 
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Breakfast Burritos, terdiri dari 3 telur organik dibuat scramble, dengan tambahan parutan cheddar tua, kentang panggang, bawang bombay, alpukat mash, salsa roja dan tortilla chips. Bisa ditambahkan bacon bila suka.
HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
Flat bread dengan dried tomato sebagai topping-an

HUCKLEBERRY CAFÉ – Santa Monica Los Angeles, vindex tengker
HUEVOS RANCHEROS, terdiri dari organic sunny side up eggs, crispy tortilla, puree kacang merah, salsa roja, feta cheese, bawang bombay iris, daun ketumbar. Ini adalah salah satu menu breakfast favorit.

Nah, sekian dari saya di Huckleberry. Salam Kuliner - VT
_____

Saturday 7 July 2018

NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore

NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Pork ribs soup atau biasa disebut BAK KUT TEH, didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Makanan heritage lokal Singapore yang berasal dari main land China ini menempati posisi “digemari”.
Ng Ah Sio Bakuteh memiliki beberapa tempat. Dan dibawah ini adalah yang bertempat di Hong building, Rangoon Road.

Sajian bertemakan pork ribs soup sekian puluh tahun yang lalu didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Pada awalnya beliau menyediakan aneka soup dengan bahan dasar babi dan bumbu2 herbal serta donat Chinese dan teh daun seduh dalam wadah poci tembikar.

Lama kelamaan resto berkembang pesat dan terkenal dengan authentic pork ribs soup-nya. Disajikan dengan kecap dan irisan rawit merah serta suguhan teh poci. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Mari tengok makanan yang saya pesan.
Premium bakuteh. Bakuteh klasik terbuat dari baby back ribs  dan kuah herbal. Karena terbuat dari bumbu2 herbal, soup ini membuat badan terasa hangat, pas bila dimakan pada saat udara dingin atau malam hari. Atau yang merasa badan pegal2, capek, mau masuk angin, pas sekali pesan sup ini.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Mee Sua. Kalau di Indonesia biasa disebut Misoa adalah mi halus berkuah bening, disajikan dengan jamur dan sawi hijau. Misoa adalah mie yang sangat tipis dan halus, mirip bihun tetapi terbuat dari tepung terigu. Bila bihun terbuat dari tepung beras dan soun terbuat dari kacang hijau. Mereka bertiga hampir mirip2.  

Nah misoa ini dimasak dalam kaldu tulang2 babi, ditambah bumbu2 serta sawi hijau dan jamur. Rasa sedikit gurih dan hangat di badan. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Braissed Pork with mushroom. Nah ini daging babi dan jamur dimasak dalam sup. Rasa kuah2nya sama dengan kuah untuk misoa. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Celery sticks. Batang seledri yang dibuat seperti acar. Manis sedikit asem. Guna menetralisir rasa pada lidah dan menyegarkan setiap hidangan. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Pig trotters in soya.  Adalah kaki yang dimasak dengan kecap2an (lebih dari satu) menggunakan api kecil dalam waktu lama. Terjadilah potongan kaki babi yang lumer dan lembut.  
Seperti kita ketahui kaki babi seperti kaki sapi (kikil) memiliki otot besar (tendon) dan mengandung collagen yang tinggi. Bagus untuk menutrisi pada sambungan sendi2 kita, terutama bagi para senior. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Short ribs.  Iga babi yang dimasak asam manis. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Cabbage and garlic.  Adalah daun kol China yang ditumis dengan bawang putih dan jahe, lalu disiram dengan sedikit kecap China dan cuka arak.  Ini sangat enak sekali, sepertinya mencuci dan menjadikan seluruh mulut segar dan tidak menyisakan rasa2 atau aroma2 tertentu.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Cakue.  Seperti biasa cakue di Indonesia. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Tumis tahu.  Tumisan tahu dengan sedikit jahe, kecap dan minyak wijen.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
My plate, saya ambil sedikit2 dari masing2 piring, memang porsi tidak terlalu besar. Satu piring cukup untuk berdua.  Sekian, Salam Kuliner - VT.
____

Thursday 28 June 2018

GJUSTA BAKERY - Los Angeles

GJUSTA BAKERY - Los Angeles

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Mengendaplah kita pada sebuah bakery di Sunset Ave – Venice, yang tampakan dari luar agak berbeda dengan yang lain ya menurut saya.  Bangunan berdiding mirip batako berwarna off-white, lantai satu memanjang, jendala lebar bergaris2 dengan beberapa tempelan sticker “public notice”, “help wanted”, “Gjusta” dan daun pintu bertempel  sticker kecil dengan tulisan “open”, agak susah menandai dari luar. Dulunya adalah warehouse lalu dirubah sedemikian rupa menjadi tempat makan yang unik, nyentrik dan menarik.

Gjusta Bakery bersebelahan dengan Gjusta Good (retail).  Dan ternyata pemiliknya adalah seorang ibu yang dahulunya bekerja sebagai penjaga toko, lalu dengan passionnya membuka gerai merchandise yang dia suka, al. Keramik peralatan makan, clothing, peralatan dapur, cream2 / lotion kelengkapan mandi, furniture; dan hebatnya adalah semuanya handmade dan sudah membuka gerai di beberapa negara di luar Amerika. Buku memasaknyapun sudah bisa didapatkan di toko2 buku.

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Selangkah masuk kedalam, terpajang bakery yang baru keluar dari oven, fruit tart, croissants, quiches, granola, sandwiches, salads, soups, daging dan ikan yang dikeringkan (cured), dari sepanjang rak display dari ujung ke ujung. 
Dan bila kita melangkah hingga paling ujung, terdapat bar tempat barista meracik kopi. Perpaduan wangi roti dan semerbak kopi membuat lapar saat itu juga. Tidak rugi singgah di tempat ini.  
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Bakery ini selalu dipenuhi pengunjung, terutama pada jam2 tertentu, namun jangan kawatir, selain tiap2 section terdapat penjaga, mereka cukup pro mengatasi rush hours. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Cured meat station, daging yang diawetkan dengan cara menyimpan di dalam ruang yang telah diatur kelembaban dan suhu tertentu.  
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Assorted bagel adalah sejenis roti bulat dengan tengah berlubang, terbuat dari tepung terigu dan dari, dalam proses pembuatannya direbus dahulu baru dipanggang.  Bertekstur padat atau bantet kata orang kita. Bagi yang suka, enaknya minta ampun. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Dalam display box ini terdapat bermacam2 bread and bakery items. 
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Ikan kampachi / Hawaian yellow tail / ekor kuning asap. Ikan berkarakter fatty dan juicy, pas bila dipanggang / asap dan sebagai paduan isian sandwich. Disini dijual per gram. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Quiche: bayam, daun bawang, dan ikan sardin yang telah diawetkan dengan cara diasinkan. Makanan klasik Perancis. Biasanya kebanyakan dibuat dalam bentuk pie kecil2 /single. Nah quiche ini mirip custard (pia susu)  tapi dalam bentuk asin / gurih. 
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Build your own ... dengan menggunakan toasted bread dan pilihan2 yang kita suka. 
Farmers bread, havarti (keju dengan tekstur semi-lunak, berwarna kuning pucat, terbuat dari susu sapi Denmark), prosciutto (irisan tipis ham yang disajikan mentah / hanya diawetkan pada dalam suhu dan kelembaban yang tertentu). 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Farmers bread yang di-toast, seafood mousse (olesan yang terbuat dari campuran seafood, cream cheese, mayonais dan perasan sedikit jeruk lemon), salmon caviar dan soft boiled egg / telur rebus setengah matang.
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Pizza dengan toppingan wild mushroom, egg dan keju.

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Smoke fish platter dengan isian (sesuai arah jarum jam: maccarel asap, snapper gravlax, ikan heering, salmon gravlax.  Gravlax adalah ikan mentah yang diawetkan dengan menambahkan garam, gula, daun dill. Makanan khas dari daerah Nordic ini biasanya disajikan sebagai makanan pembuka.  
Sangat pas bila dikolaborasikan dengan anggur putih Chardonnay atau Cabernet Sauvignon.

Sekian, salam kuliner - VT
_____