ASINAN SAYUR
 |
Asinan sayur dengan rasa
manis kecut dan ending segar ini banyak diminati, selain karena gampang
membuatnya. Saya membuat saus dalam
jumlah banyak, lalu simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin,
digunakan bila suatu saat ingin menyantap asinan sayur. Namun ingat menyimpan kuah tidak dianjurkan
lebih dari seminggu agar kesegarannya tetap terasa.
Untuk presentasi moderen,
biasanya saya gunakan gelas highball, lalu asinan diatur didalamnya. Bisa ditambah
dengan prawn popcorn diatasnya. Atau bisa disajikan sebagai canape dengan cara
asinan diatur diatas emping.
Bahan:
200 gram
Tahu Kuning, potong dadu
100 gram
Kol, iris tipis
150 gram
Taouge, buang akarnya
200 gram
Sawi Asin, potong pendek
150 gram
Mentimun, iris tipis memanjang
150 gram
Wortel, serut kasar
100 gram
Lokio, buang akarnya
50 gram
Daun Tikim, buang akarnya
Kuah Asinan, campur bersama kecuali cuka:
3 – 4
buah Cabai Merah Keriting
1 – 2 buah cabai rawit, atau sesuai selera
1 sendok
makan Ebi, rendam air panas sebentar
5 sendok
makan Kacang Tanah goreng
300 gram
Gula Pasir
3 – 4
sendok teh Garam
1 Lt Air Matang
3 sendok
teh Cuka 25%
Pelengkap:
150 gram
Kacang Tanah Goreng,
7- 8
Kerupuk Mie
8 sendok
makan Gula Merah cair
Saus Asinan: Blender semua bahan hingga halus, kecuali
cuka. Jerang diatas api hingga mendidih sambil diaduk2. Koreksi rasa hingga mendapatkan rasa manis,
kecut dan segar. Angkat dan biarkan dingin. Tambahkan cuka.
Atur sayuran asinan ke
dalam wadah, tuangi kuah. Dihidangkan
dengan taburan Kacang Tanah Goreng, Kerupuk Mi, dan Gula Merah cair.
(ini adalah resep pengulangan yang sebelumnya pernah saya
buat)
______
|