Sambal Tomat
 |
Berikut adalah cara2 membuat sambal tomat
dengan menumis dahulu, ada yang menguleknya dahulu, ada juga yang mengulek
mentah2 lalu baru dituang minyak panas.
Karena sambal tomat ini sangat sangat
sederhana, disarankan untuk menggunakan bahan2 berkualitas agar hasilnya
enak. Pilih bahan yang segar dan terasi
yang sedap.
Bila anda menyantapnya dengan ikan goreng,
gunakan minyak bekas untuk menggoreng ikan (jelantah – bhs Jawa) untuk menggoreng
sambal atau menyiram sambal pada cara 1.
Bahan:
2 buah tomat merah,
potong
10 buah cabe rawit merah
3 buah cabai merah,
buang bijinya
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi,
panggang sebentar
Garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk lemo
2 sendok makan minyak
sayur untuk menumis
Cara mengolah:
Cara 1:
Haluskan bahan
kecuali jeruk lemo. Koreksi rasa. Tuang
minyak goreng panas, aduk2 lalu beri perasan jeruk lemo.
Cara 2:
Tumis semua bahan
kecuali garam, gula dan jeruk lemo, hingga layu. Angkat.
Ulek. Jangan terlalu
halus. Koreksi rasa dengan garam dan
gula lalu beri perasan jeruk lemo.
Cara 3:
Haluskan semua bahan
kecuali jeruk lemo. Koreksi rasa dengan
garam dan gula. Tumis sebentar agar sedikit layu. Angkat lalu beri perasan
jeruk lemo.
_____
|