optional

Sunday 15 July 2018

SAMBAL TERASI


SAMBAL TERASI

SAMBAL TERASI, vindex tengker

Si penggoda selera ini namanya Sambal Terasi.  Menurut saya apapun ditambah sambel terasi jadi enak. Nasi putih, digoreng dan diaduk dengan sambal terasi.. woala nikmatnya. Ikan bakar/goreng, ayam bakar/goreng, tempe-tahu goreng ditambahkan sambel terasi.. jadi juga. Bahkan kangkung rebus atau daun ubi rebus lalu disantap dengan sambel terasi.. jadilah enak sekali.
Tidak ada ruginya membuat berlebih si sambal terasi ini, karena si sambal ini penolong sejati saat krisis makanan dirumah. Buat 2 versi, versi tidak pedas untuk anak2 dan versi pedas untuk orang dewasa. Kalau versi tidak pedas, hanya gunakan cabai merah besar saja.   
Simpan dalam wadah kaca yang benar2 kering agar tahan lama. Atau bisa simpan dalam kulkas. Panaskan sebentar bila ingin digunakan.
                    
Bahan-bahan:
7 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sendok teh terasi
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1 - 2 mata asam jawa, buang bijinya
½ sendok makan gula merah
1 sendok teh gula putih
Garam secukupnya

Cara mengolah:
Tumis rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih hingga layu.  Masukkan terasi, goseng2 sebentar lalu angkat.
Haluskan bersama garam, asam jawa dan gula merah dan gula putih. Koreksi rasa.
Sajikan.
_____



Friday 13 July 2018

SAMBAL TOMAT

Sambal Tomat

SAMBAL TOMAT, vindex tengker
Berikut adalah cara2 membuat sambal tomat dengan menumis dahulu, ada yang menguleknya dahulu, ada juga yang mengulek mentah2 lalu baru dituang minyak panas.

Karena sambal tomat ini sangat sangat sederhana, disarankan untuk menggunakan bahan2 berkualitas agar hasilnya enak.  Pilih bahan yang segar dan terasi yang sedap.

Bila anda menyantapnya dengan ikan goreng, gunakan minyak bekas untuk menggoreng ikan (jelantah – bhs Jawa) untuk menggoreng sambal atau menyiram sambal pada cara 1. 

Bahan:
2 buah tomat merah, potong
10 buah cabe rawit merah
3 buah cabai merah, buang bijinya
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, panggang sebentar
Garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk lemo
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Cara mengolah:

Cara 1:
Haluskan bahan kecuali jeruk lemo.  Koreksi rasa. Tuang minyak goreng panas, aduk2 lalu beri perasan jeruk lemo.

Cara 2: 
Tumis semua bahan kecuali garam, gula dan jeruk lemo, hingga layu.  Angkat.
Ulek. Jangan terlalu halus.  Koreksi rasa dengan garam dan gula lalu beri perasan jeruk lemo.

Cara 3:
Haluskan semua bahan kecuali jeruk lemo.  Koreksi rasa dengan garam dan gula. Tumis sebentar agar sedikit layu. Angkat lalu beri perasan jeruk lemo.
_____