optional

Tuesday 12 March 2019

TUMIS KANGKUNG, BUNGA PEPAYA DAN CAKALAN

vindex tengker

TUMIS KANGKUNG, BUNGA PEPAYA DAN CAKALAN

Siapa tidak kenal tumis kangkung bunga pepaya Manado?  Wah sepertinya jaman internet sekarang ini hampir semua makanan khas dengan mudah kita pelajari. Biasa kalau di rumah saya tumis kangkung bunga pepaya disajikan dengan perkedel jagung dan ikan bakar.

Nah, pengaplikasian plating ditempat kerja sbb: tumis kangkung bunga pepaya sebagai base untuk menempatkan pan fried fish fillet. Biasanya snapper, salamon atau seabass. Pan fried menggunakan herb oil. Sebagai penemannya bisa perkedel jagung atau mashed potato / lioness potato. Dan sebagai pemanis saya gunakan papadam (crispy breadnya India), savory touille. Boleh dicoba dengan plating yang lain.. :)

Bahan:
200 gram Kangkung
100 gram Bunga pepaya
100 gram cakalan suwir2
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, putihnya saja, memarkan
5 daun jeruk, buang tulangnya
1 tangkai daun bawang, iris panjang
3 Cabai merah rawit, boleh kurang atau lebih, iris memanjang
1 ikat Kemangi (optional), ambil daunnya saja
Garam, merica, gula pasir secukupnya

Haluskan:
6 bawang merah
2 bawang putih

Langkah:
Remas2 bunga pepaya dengan garam sampai layu. Bilas hingga bersih. Rebus dalam air mendidih hingga lunak. Tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan secara berurutan: bumbu lain, cakalan fufu, kangkung dan bunga pepaya. Tuang air sedikit saja agar steaming. Koreksi rasa.
Masak hingga matang.
Bila menggunakan kemangi, masukkan kemangi saat sebelum diangkat. 
_____