Saturday, 10 June 2017

Nasi untuk Sushi




Mengapa nasi yang biasa digunakan untuk sushi rasanya lebih enak daripada nasi putih yang kita gunakan dalam sajian makan kita sehari?  Tentu ada sedikit rahasia bumbu dibaliknya.
Berikut rahasianya. 

Bahan:
1.5 kg Nasi Jepang yang baru diangkat dari rice cooker
300 g Gula
500 cc Cuka (Mitsukan -  beli dari supermarket)
100 g Garam
1 lembar kombu (4 cm square)

Cara membuat:
Campur semua bahan dalam wadah dan panaskan sebentar (jangan sampai mendidih) agar gula tercampur.  Angkat dan biarkan dingin.
Angkat nasi dari rice cooker, letakkan melebar diatas nampan. Kipas dengan kipas angin air cepat menguap dan tidak berkeringat. Selagi hangat perciki dengan campuran cuka dan gula sembari diaduk rata.  Setelah itu nasi sushi siap dipakai.  Simpan dalam wadah kayu. 

_____

Tuesday, 6 June 2017

Wiskul ke Pasar Moderen Bumi Serpong Damai (BSD)

Pasar Moderen BSD



Pasar moderen adalah pasar tradisional yang diperbaharui penampilannya sehingga memiliki nuansa moderen, nyaman, bersih, rapih, serta didukung dengan sistem pengelolaan yang moderen. Namun tidak meninggalkan konsep tradisionalnya yaitu kehangatan interaksi antara pembeli dan penjual masih tetap terjaga. 

Pada dasarnya hampir semua pasar moderen saat ini memiliki tata ruang mirip satu dengan yang lain.  Lapak sayur mayur, ikan, daging berada di atrium tengah dan dikelilingi ruko2 yang menjual kelengkapan sehari2, dan tempat makan. Semua kebutuhan hidup sepertinya tersedia disini. Mulai urusan makan memakanan (mentah, setengah jadi, jadi, frozen) jajanan, lauk2an, sayur, herbal, keperluan dan alat2 rumah tangga, pakaian, mobil, motor, properti, bahkan flora dan keperluan binatang peliharaan di area parkir luar.  Nah kurang apalagi coba. 

Tentu perlu berkali2 berkunjung ke pasar moderen ini, agar mengenal lebih jauh kuliner yang menjadi kegemaran kita.


Beberpa photo dari Pasar BSD
Lapak sayuran segar dan buah2an yang berada di tengah atrium, dikelilingi oleh ruko2 kelengkapan sehari2.  Bila diperhatikan, si penjual menempatkan dagangan pada meja bata permanen berlapis keramik dan posisi si penjuaal lebih tinggi, guna memudahkan pembeli agar tidak perlu berjongkok ria.  Dengan demikian si penjual dapat membantu pembeli secara maksimal.
Lapak ikan2an, daging, terletak bersebelahan blok dengan sayur mayur. Pasar ini pun menyediakan bahan organik, tidak kalah dengan mall2 besar.  
Makanan jadi, lauk2an, Padang, Manado, Jambi, Aceh, mie2an, nasi2an..
Daging panggang ala peranakan
Daging babi panggang madu, bebek panggang, dan daging babi panggang kering, sosis, sate ini biasanya disajikan bersama nasi Hainam dan sayur bening acar sawi asin.
Apang bakar (kiri) adalah jajanan asal Manado dengan bahan utama adalah tepung terigu dan tepung beras ditambah kelapa dengan cita rasa kayu manis dan bertabur kenari dan kismis.  Sedang sebelah kanan yang berwana putih seperti bakpau berisi unti.
Semua pasti kenal jajan berwana coklat ini, yaitu kue cucur, terbuat dari tepung terigu dan tepung beras, serta gula merah lalu digoreng, setelah matang ditusuk tengahnya menggunakan bambu lidi kemudian diangkat.  Terlihat lubang ditengahnya. 

Pisang goreng sebelah kiri dan bahwan jagung sebelah kanan. 
Ini adalah jajanan kegemaran saya, panada. Seperti roti goreng yang berisi tuna pedas.  Sekalipun pedas, dicocol ke dalam saus cabe sepertinya sebuah keharusan.
Berbagai jenis kurma, dan camilan
Jajan jadoel
Aneka Kopi.  Boleh minta digiling ditempat. Kalau saya lebih suka yang masih utuh.  Digiling tiap akan menyeduh, biar lebih terasa aromanya.
Ini adalah makan siang saya di pasar, Nasi Liwet komplit Solo terdiri dari: nasi gurih, sayur labu, ayam opor suwir, tahu dan telur pindang dan areh serta sambal bajak.  Enak sekali!

Gerai pakaian.  Saya tertarik sekali dan membeli satu, kemeja putih berbahan linen dengan harga 65 ribu rupiah.. sangat good deal,,haha

Dan tentu bukan hanya tersebut diatas, masih banyak lagi kuliner yang tidak bisa disebut satu persatu disini.  Datanglah dan coba kulineran di Pasar Moderen BSD.  Pasar BSD ini bukan hanya milik warga BSD tetapi milik kita semua. Kalau sudah berkunjung, jangan lupa bungkus untuk keluarga tercinta..   SELAMAT BERJALAN2

_____
































































RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...