Sunday, 27 May 2018

TRIK MEMBUAT SAYUR ASEM VEGETARIAN


TRIK MEMBUAT SAYUR ASEM VEGETARIAN

TRIK MEMBUAT SAYUR ASEM VEGETARIAN, vindex tengker, for Kasih LA

Siapa yang tidak suka sayur asem? Saya rasa semua orang kita, demen dengan yang namanya sayur asem. Berbagai versi sayur asem, contohnya: sayur asem Jawa, terbuat dari air yang dibumbui dengan buah asem, salam, laos, bawang merah dan terasi. Tidak beda dengan sayur asem Jawa, sayur asem Jakarta penambahannya adalah cabai dan kemiri.

Beberapa orang mengganti air biasa dengan kaldu daging sapi agar lebih gurih. Namun kaldu daging dan terasi udang ini tidak bisa diterima oleh vegan dan orang yang alergi terhadap udang. Lalu solusinya bagaimana agar vegan dan alergan tetap bisa bebas menikmati segarnya sayur asem?
Caranya adalah dengan membuat kaldu sayuran dengan isian labu siam, bawang bombai dan bongkol jagung.  Perbandingan bongkol jagung lebih besar daripada sayuran yang lain.

Cara membuatnya adalah dengan mencuci bersih semua sayuran, lalu masukkan ke dalam panci stock, tuang air biasa lalu rebus dengan api sedang. Bila menginginkan kaldu agak kental, masak dengan air sedikit saja, begitu juga sebaliknya.

Tunggu hingga mendidih pertama, yaitu letupan pertama, lalu segera kecilkan apinya. Masak dengan api kecil hingga kurleb 1 jam. Buang kotoran yang mengapung diatasnya.  Setelah itu angkat dan saring.
Lalu kaldu siap di gunakan untuk sayur asem.  Tidak perlu menggunakan terasi, perpaduan bumbu sayur asem, salam, laos, bawang merah, asem / tomat hijau / belimbing wuluh, cabai dan kaldu sayuran akan menghasilkan kuah yang sangat wow.. harum dan menyegarkan.

Sayur asem vegetarian ini saya buat untuk KASIH Restaurant di LA, dimana komunitas vegetarian ataupun simpatisan vegetarian sangatlah besar. Satu2nya jalan agar dapat menyajikan sayur asem vegetarian yang enak adalah dengan cara membuat kaldu sayuran yang enak, wangi dan segar. Lalu bisa ditambahkan dengan sayuran yang tersedia di pasar.

Selamat mencoba dan Salam Kuliner - VT
_____

PEPES TAHU


PEPES TAHU

PEPES TAHU, vindex tengker
Pepes tahu adalah makanan sehari2 yang gampang dibuat, bisa dibuat dalam jumlah banyak lalu disimpan. Dan bila ingin menggunakannya, tinggal dipanaskan diatas penggorengan anti lengket.   
Boleh disimpan kurang dari satu minggu, agar si pepes tidak mengalamai penurunan rasa ataupun nutrisi.

Sangat ringkes dan hemat waktu bagi yang tidak memiliki waktu luang untuk memasak. 
Low in calories tetapi tinggi protein ini pas bagi yang ingin membatasi asupan kalori.

Dari resep dibawah boleh ditambah irisan rawit bila senang pedas.

Untuk tampilan hotel bintang lima, pepes bisa di-platting bersama udang bakar atau ayam bakar. 
Boleh ditambah urap sayur agar warna lebih menarik.

Bahan:
500 gram tahu putih
2 butir telur, kocok lepas
2 lebar daun salam
30 lebar daun kemangi
3 batang serai, gunakan bagian yang muda saja, iris halus
2 batang daun bawang, iris
2 buah cabai merah, iris serong
1 buah tomat, potong dadu
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara mengolah:
Didihkan air dalam dandang. 
Siapkan wadah.
Hancurkan tahu dengan menggunakan garpu.
Masukkan semua bahan, aduk menjadi satu dan rata.
Ambil selembar daun pisang, taruh adonan di atasnya, gulung, semat kedua ujungnya dengan lidi. 
Atau, buat takir dari daun pisang, masukkan adonan ke dalamnya. 
Kukus pepes selama 30 menit atau hingga matang.
Panggang diatas penggorengan anti lengket saat sebelum menyajikan.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...