 |
RUJAK BUAHApa yang terbayang ketika saya mengatakan rujak buah? Haha pasti yang teringat adalah buah2an seperti kedodong, mangga, nanas, belimbing buah, jambu air, ketimun, bangkuang, jeruk Bali dan siraman saus kacang pedas, manis.. membuat air liur berurai deras dan mimik2 muka kepedasan puas..
Yah itulah
gambaran rujak buah. Rujak buah ini
salah satu andalan saya bila sedang melakukan Indonesian food promo ke luar
negeri. Hanya kadang2 agak sulit
mendapatkan tropical fruit-nya. Biasanya saya bawa dari Jakarta, misal jambu
air, jeruk Bali (buah ini musiman) dan mangga dermayu.
Rujak buah yang
beredaran di pasaran saat ini beraneka ragam. Dari tehnik memotong buah, ada
yang diiris tipis, ada yang ditumbuk, ada yang diserut. Lalu sausnya pun beraneka ragam. Ada yang
menggunakan kacang, ada yang tanpa, ada yang ditambah buah boni ulek, ditambah
nanas ulek, ditambah tengahnya mentimun ..macam2 deh pokoknya, tergantung
selera dan ketersediaan pasar. Pada dasarnya rujak buah isinya adalah buah2an
dan ulekan cabe + gula merah, sedang bumbu2 lain adalah to complete the ending. Boleh disajikan dengan krupuk putih kampung.
Bahan:
1 buah mangga
muda / mengkal (saya pilih dermayu), iris
3 buah kedondong, iris
2 buah bangkuang, iris
¼ buah pepaya mengkal, iris
1 buah nanas, iris
10 buah jambu air, iris
2 buah mentimun, iris
Saus Kacang:
200 gram kacang tanah sangrai, untuk tampilan lebih bagus, buang kulit
arinya, agar warna saus tidak gelap
5 buah rawit merah (boleh lebih atau kurang)
1 sendok teh terasi bakar
150 gram gula merah
1 ½ sendok teh asam jawa larutkan dengan air
Garam secukupnya
150 gram nanas, potong2 (nanas bisa diganti dengan hati ketimun, buah boni
dll) Garam secukupnya
Cara Membuat Rujak Buah Sambal Kacang:
Ulek semua bumbu kecuali kacang tanah sangrai dan nanas.
Masukkan kacang dan kembali ulek.
Masukkan nanas ulek pelan agar nanas
tidak terlalu hancur.
Tambah sedikit air atau sesuai selera.
Sajikan rujak dengan mengguyur saus diatas buah atau dalam wadah terpisah.
_____
|
optional
Thursday 2 November 2017
RUJAK BUAH
Subscribe to:
Posts (Atom)