Thursday, 2 November 2017

RUJAK BUAH

rujak buah, vindex tengker

 RUJAK BUAH

Apa yang terbayang ketika saya mengatakan rujak buah?  Haha pasti yang teringat adalah buah2an seperti kedodong, mangga, nanas, belimbing buah, jambu air, ketimun, bangkuang, jeruk Bali dan siraman saus kacang pedas, manis.. membuat air liur berurai deras dan mimik2 muka kepedasan puas..
Yah itulah gambaran rujak buah.  Rujak buah ini salah satu andalan saya bila sedang melakukan Indonesian food promo ke luar negeri.  Hanya kadang2 agak sulit mendapatkan tropical fruit-nya. Biasanya saya bawa dari Jakarta, misal jambu air, jeruk Bali (buah ini musiman) dan mangga dermayu.
Rujak buah yang beredaran di pasaran saat ini beraneka ragam. Dari tehnik memotong buah, ada yang diiris tipis, ada yang ditumbuk, ada yang diserut.  Lalu sausnya pun beraneka ragam. Ada yang menggunakan kacang, ada yang tanpa, ada yang ditambah buah boni ulek, ditambah nanas ulek, ditambah tengahnya mentimun ..macam2 deh pokoknya, tergantung selera dan ketersediaan pasar. Pada dasarnya rujak buah isinya adalah buah2an dan ulekan cabe + gula merah, sedang bumbu2 lain adalah to complete the ending.  Boleh disajikan dengan krupuk putih kampung.

Bahan:
1 buah mangga muda / mengkal (saya pilih dermayu), iris
3 buah kedondong, iris     
2 buah bangkuang, iris
¼ buah pepaya mengkal, iris
1 buah nanas, iris
10 buah jambu air, iris
2 buah mentimun, iris

Saus Kacang:
200 gram kacang tanah sangrai, untuk tampilan lebih bagus, buang kulit arinya, agar warna saus tidak gelap
5 buah rawit merah (boleh lebih atau kurang)
1 sendok teh terasi bakar
150 gram gula merah
1 ½ sendok teh asam jawa larutkan dengan air
Garam secukupnya
150 gram nanas, potong2 (nanas bisa diganti dengan hati ketimun, buah boni dll)    Garam secukupnya

Cara Membuat Rujak Buah Sambal Kacang:
Ulek semua bumbu kecuali kacang tanah sangrai dan nanas.
Masukkan kacang dan kembali ulek. 
Masukkan nanas ulek pelan agar nanas tidak terlalu hancur. 
Tambah sedikit air atau sesuai selera.
Sajikan rujak dengan mengguyur saus diatas buah atau dalam wadah terpisah.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...