 |
SATE SAPI BUMBU RUJAKBila kita sering membuat ayam bumbu rujak, sekali2 variasikan menggunakan daging sapi, atau ikan seperti pindang tongkol, tuna dll. Kali ini saya akan menggunakan daging sapi dan dibalut dengan bumbu rujak lalu dibakar.
Bila anda
menggunakan lulur dalam, marinasi selama semalaman simpan dalam lemari es lalu
keesokan harinya langsung bakar, tidak perlu dimasak terlebih dahulu, karena
lulur dalam sudah empuk. Apalagi bila
menggunakan daging impor, cukup hanya memarinasi 1 – 2 jam sudah cukup.
Tetapi bila
menggunakan bagian daging lokal yang lain, misal sengkel, leher, punuk dll, diperlukan
memasaknya dahulu agar empuk dan bumbu meresap, lalu baru ditusuk menggunakan
bambu dan dipanggang.
Berikut adalah
resep dengan daging selain lulur.
Bahan:
800 gram daging sapi, potongan untuk sate agak tipis tapi panjang
3 - 4 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan air asam
3 lembar daun jeruk purut, robek menjadi 2 bagian
3 lembar daun salam, robek menjadi 2 bagian
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
750 ml santan dari 1 kelapa tua
2 sendok makan gula merah iris
Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah rawit (boleh tidak)
12 buah cabai merah, buang biji
5 butir kemiri sangrai
1 ½
sendok teh jahe cincang
2 sendok teh garam
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai dan
bumbu halus. Setelah harum dan bumbu matang, masukkan daging sapi, aduk selama
5 menit.
Tuang santan 500 cc. Masak sampai daging matang. Masukkan gula merah dan
koreksi rasa. Tambahkan sisa santan, teruskan memasak sampai kuah mengental, angkat. Bila daging belum lunak, tambahkan air
sedikit lagi. Pastikan daging lunak dan lembut.
Tusuk menggunakan tusukan bamboo lalu panggang diatas bara. Sambil diolesi kuah, angkat.
Hidangkan bersama sisa kuah kentalnya atau bisa juga dengan mencairkan
sedikit bumbu kentalnya sebagai variasi.
_____
|
optional
Sunday 19 November 2017
SATE SAPI BUMBU RUJAK
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment