Sunday, 19 November 2017

SATE SAPI BUMBU RUJAK

sate sapi bumbu rujak, vindex tengker

SATE SAPI BUMBU RUJAK

Bila kita sering membuat ayam bumbu rujak, sekali2 variasikan menggunakan daging sapi, atau ikan seperti pindang tongkol, tuna dll.  Kali ini saya akan menggunakan daging sapi dan dibalut dengan bumbu rujak lalu dibakar. 
Bila anda menggunakan lulur dalam, marinasi selama semalaman simpan dalam lemari es lalu keesokan harinya langsung bakar, tidak perlu dimasak terlebih dahulu, karena lulur dalam sudah empuk.  Apalagi bila menggunakan daging impor, cukup hanya memarinasi 1 – 2 jam sudah cukup.
Tetapi bila menggunakan bagian daging lokal yang lain, misal sengkel, leher, punuk dll, diperlukan memasaknya dahulu agar empuk dan bumbu meresap, lalu baru ditusuk menggunakan bambu dan dipanggang.
Berikut adalah resep dengan daging selain lulur.

Bahan:
800 gram daging sapi, potongan untuk sate agak tipis tapi panjang
3 - 4 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan air asam
3 lembar daun jeruk purut, robek menjadi 2 bagian
3 lembar daun salam, robek menjadi 2 bagian
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
750 ml  santan dari 1 kelapa tua
2 sendok makan gula merah iris

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah rawit (boleh tidak)
12 buah cabai merah, buang biji
5 butir kemiri sangrai
 1 ½  sendok teh jahe cincang
2 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai dan bumbu halus. Setelah harum dan bumbu matang, masukkan daging sapi, aduk selama 5 menit.
Tuang santan 500 cc. Masak sampai daging matang. Masukkan gula merah dan koreksi rasa. Tambahkan sisa santan, teruskan memasak sampai kuah mengental, angkat.  Bila daging belum lunak, tambahkan air sedikit lagi. Pastikan daging lunak dan lembut.
Tusuk menggunakan tusukan bamboo lalu panggang diatas bara.  Sambil diolesi kuah, angkat.
Hidangkan bersama sisa kuah kentalnya atau bisa juga dengan mencairkan sedikit bumbu kentalnya sebagai variasi. 

_____


RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...