Tuesday, 21 November 2017

AYAM BAKAR TALIWANG LOMBOK

ayam bakar taliwang, vindex tengker

AYAM BAKAR TALIWANG LOMBOK

Taliwang adalah nama sebuah daerah di Lombok barat, dimana sebuah resto milik ibu Hajjah Moerad berdiri.  Resto ini terkenal dengan resep spesial ayam bakar, dinamai ayam bakar Taliwang, sesuai nama resto RM Taliwang yang mengambil nama daerahnya.
RM Taliwang yang berada di Jl AA Gede Ngurah menjadi salah satu pelopor olahan khas Lombok dan dijadikan icon dari si kembarannya pulau Bali ini, yaitu Lombok.

Menurut penerus pemiliknya yaitu ibu Hajjah Nuraini Moerad, restauran ini didirikan oleh orang tua beliau tahun 1967. 
Disebabkan oleh pasang surutnya dunia bisnis peternakan sapi milik ayah beliau, lalu Ayah dari ibu Hajjah beralih ke bisnis rumah makan.  
Pada mulanya rumah makan ini menyediakan nasi rawon, mie, ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, ikan bakar, pecel dll.   
Pilihan menu mirip masakan Jawa Timuran, kebetulan Ibu dari Ibu Hajjah berasal dari Surabaya.

Seiring berjalannya waktu, menu2 khas RM Taliwang ini menjadi trend dan populer dikalangan para traveller. Dan ayam bakar Taliwang serta plecing kangkung menjadi idolanya hingga sekarang.

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Menu yang kami pesan saat itu

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Sebelum mengintip dapur ayam bakar Taliwang, kami disuguh kopi tubruk dan jajanan pasar

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Proses mengolah ayam bakar, sebelumnya dimasak dengan racikan bumbu khusus hingga matang dan empuk.  Lalu digoreng sebentar, dan kemudian dipanggang sembari dioles2 bumbu.

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Kelapa parut untuk plecing kangkung yang sebelumnya di bakar terlebih dahulu.

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Pepesan

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Plecing kangkung khas Lombok.  Yang membedakan antara plecing Lombok dan daerah lain adalah, mereka menggunakan kangkung spesial yang tumbuh di daerah Lombok, rasanya lebih kriuk2, sekalipun sudah dimasak.  Satu lagi yang membuat plecing terasa nikmat adalah penggunaan terasi produksi Lombok.

ayam bakar taliwang, vindex tengker
udang bakar

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Jeroan bakar, bumbu yang digunakan sama dengan bumbu untuk ayam. Pedes, gurih, manis ..enak

ayam bakar taliwang, vindex tengker
Nah, ini adalah bintangnya.. ayam bakar Taliwang, menggunakan resep khusus turun temurun yang hingga kini masih digemari banyak orang.  Olahan ini menggunakan ayam kampung dan bumbu khas racikan RM Taliwang.

 _____



RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...