Sunday, 19 November 2017

BAKE CHICKEN ala ITALIA

bake chicken ala italia, vindex tengker

BAKE CHICKEN ala ITALIA

Bake chicken ala Italia ini, biasa saya sajikan untuk acara natal keluarga. Membuatnya sangat gampang. Sebelumnya buat saus tomat dulu lalu tinggal siapkan semua bahan bake chicken, masukkan dalam oven, jadi deh. 

Bahan:
1 sendok makan olive oil, gunakan extra virgin olive oil, selain kualitas lebih bagus, rasa dan aroma lebih ber-rempah
2 batang seledri bongkol besar, iris tipis2
1 buah bawang bombay, iris2
100 gram bacon, cincang (boleh diganti dengan beef bacon atau tanpa)
2 ½ cangkir saus tomat (lihat resep dibawah)
½ cangkir dry white wine (boleh diganti dengan kaldu ayam)
1 ekor ayam, potong2
150 gram kentang rendang
2 buah tomat, iris menjadi 6 bagian
1 buah jeruk lemon
¾ cangkir buah olive, iris2
1/3 cangkir peterseli yang berdaun rata, cincang kasar

Cara membuat:
Panaskan oven 200 C.
Atur ayam, kentang rendang dan tomat dalam loyang. Sisihkan.
Panaskan olive oil dalam panci saus menggunakan api sedang.  Masukkan bawang bombai, seledri dan bacon. Aduk2 kurleb 3 menit hingga seledri lunak. Masukkan saus tomat dan white wine atau kaldu.  Biarkan mendidih. Angkat dan tuang dalam loyang berisi ayam. Peraskan jeruk lemon ke atasnya.  Masukkan acak namun rata buah olive. Lalu masukkan dalam oven kurleb 30 – 40 menit atau hingga matang. Angkat dan tabur dengan peterseli cincang.

SAUS TOMAT

Bahan:
1 kg tomat matang, potong menjadi 2 bagian, buang kulitnya
¾ sendok teh garam Kosher
1 sendok makan extra virgin olive oil
1 sendok makan pasta tomat (hanya untuk mendapatkan konsentrasi warna saja, boleh tidak menggunakan ini)
1 siung bawang putih, potong menjadi 2
1 tangkai daun basil
1 lembar daun bay

Cara membuat:  
Panaskan panci saus dengan api tinggi.  Masukkan tomat, tambahkan garam, olive oil, pasta tomat, bawang putih, basil dan daun bay. Biarkan mendidih, lalu kecilkan apinya. Tekan2 tomatnya agar hancur.  Biarkan hingga 10 – 15 menit, aduk sekali2.  Angkat. Biarkan dingin, tempatkan dalam wadah kering dan kedap udara dan simpan dalam kulkas. 

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...