Friday, 10 November 2017

CARROT CAKE klasik

carrot cake, vindex tengker

CARROT CAKE klasik

The best carrot cake yang pernah saya rasa dan pas / cocok buat saya adalah homemade carrot cake dari salah satu kedai di dekat Katedral Ribe Domkirke, Trovet, Denmark. 
Lalu menurut saya yang enak lagi yang lain adalah dari salah satu cafe di food court lantai atas Bijekorf Amsterdam. 
Untuk yang di Bijenkorf saya biasa bungkus carrot cake dan caramel muffin. Ah melted in the mouth. Enak bingit!

Lalu dalam percobaan demi percobaan, yang mirip dengan keduanya adalah resep dibawah ini. Disarankan untuk memilih cream cheese yang bagus, karena bahan yang bagus memberi andil pada hasil akhir.

Tag saya di instagram @chef_vindex_tengker bila anda telah mencobanya.

Campur bahan dibawah dalam satu wadah:
260 gram tepung terigu serba guna
2 sendok teh baking soda
1 sendok teh garam kosher
1 ½ sendok teh bubuk kayu manis

Bahan lain:
1 ¼ cangkir minyak sayur
200 gram gula pasir
200 gram gula merah bubuk
1 sendok teh vanilla bubuk (gunakan bean untuk hasil yang maksimal)
4 butir telur
300 gram wortel parut
100 gram kacang pecan, cincang kasar
65 gram raisin
Butter untuk olesan loyang

Bahan untuk frosting:
225 gram cream cheese
1 ¼ cangkir gula bubuk
1/3 cangkir whip cream
½ cangkir kacang pecan, cincang kasar untuk topping

Cara membuat:

Persiapan: panaskan oven 170 C. Alasi 2 loyang diameter 22 cm dengan parchment pepper, lalu oles tipis2 menggunakan butter dan tabur tipis2 dengan tepung.

Pada wadah terpisah, campur minyak sayur, gula dan vanilla. Gunakan mixer lalu masukkan telur satu persatu hingga tercampur rata.
Gunakan spatula dan tambahkan campuran tepung, aduk perlahan.  Lalu masukkan wortel parut, kancang dan raisins.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.  Masukkan dalam oven dengan panas 170 C kurleb 45 – 50 menit atau hingga matang. Angkat.
Letakkan diatas rack dan kupas parchment pepper. Biarkan dingin.

Cara membuat frosting:
Kocok cream cheese menggunakan mixer hingga ringan, kurleb 1 menit. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan mixer hingga mengembang. Angkat mixer dan tutup menggunakan plastic wrap, lalu simpan ke dalam lemari es hingga tiba digunakan untuk lapisan atas cake.
Lapis atas cake dengan frosting lalu tumpuk dengan cake yang satunya lagi.   
Tabur atasnya dengan kacang pecan (boleh diganti dengan dekorasi yang lain).

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...