Friday, 10 November 2017

SATE SAPI MANIS

sate sapi manis, vindex tengker

SATE SAPI MANIS

Sate ini rasanya mirip sate maranggi, icon food dari daerah Purwakarta, perbedaanya pada penggunaan asam Jawa, jinten, lada dan rawit. 
Sedikit saya tambahkan rawit untuk penyeimbang manis yang didapat dari kecap dan gula aren.   Bila ingin pedas boleh ditambah rawitnya atau boleh dikurangi. Tergantung selera.

Bila menggunakan sapi lokal, disarankan untuk membungkusnya dengan daun pepaya terlebih dahulu, agar enzim yang keluar dari daun pepaya membantu proses pengempukan serat daging.

Daging sapi bisa diganti dengan daging babi. Tambahkan sedikit jahe iris pada bumbu halus. Lalu semua proses sama dengan sate sapi manis.

Untuk 4 porsi

Bahan:
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
150 ml Kecap Manis
2 sendok makan minyak sayur
Tusukan sate

Bumbu2, haluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah rawit
3 cm lengkuas
2 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
½ sendok teh lada
1 sendok teh asam jawa
50 gram gula merah
1 sendok teh garam

Cara memasak:
Ambil setengah bumbu halus, campurkan dengan kecap manis dan minyak sayur.   
Aduk dengan potongan dadu daging sapi.  Simpan dalam lemari es kurleb 3 – 4 jam.
Tusuk dengan tusukan sate.   
Panggang diatas bara sambil dioles2 dengan sisa bumbu.   
Bolak-balik secara bergantian masing2 tusuknya.  
Semakin sering dibolak-balik makin matangnya merata dan empuk.

Sajikan dengan nasi hangat. Boleh ditambahkan cocolan kecap manis dan irisan bawang merah, cabai rawit dan tomat. 

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...