SOTO KADIPIRO – Jogjakarta
 |
Pasti semua yang pernah singgah ke Jogjakarta
pernah mencoba kuliner Soto Kadipiro ini, atau paling tidak mendengar namanya
yang semerbak mewangi dikalangan pecinta kuliner nusantara.
Soto Kadipiro memiliki beberapa tempat di
Wates, Sleman, Kalasan dan beberapa
tempat lainnya. Kesemuanya menyajikan racikan resep yang sama dari pelopor
pendirinya yaitu Bapak Kartowijoyo alm.
|
 |
Ciri khas soto ini adalah rasanya yang gurih
karena kombinasi bumbu segar, kelezatan suwiran ayamnya, perkedel goreng dan topiingannya al. laukan, Ayam goreng, tahu tempe bacem, sate telur puyuh, kerupuk2, jeroan,
 |
Cara memakannya adalah dengan memasukkan
perkedel goreng, lalu dihancurkan didalam kuah soto sebagai bahan pengental. Kalau
di tempat lain menggunakan koya sebagai bahan pengental.
Koya adalah bahan pengental Soto, biasanya jenis Soto Ambengan, Soto Sulung, Soto Lamongan, Soto Surabaya. Sekarang2 ini Soto Madura juga menggunakan koya. Bubuk Koya terbuat dari kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng yang dihancurkan. Pemakaiannya ditabur dan diaduk pada kuah soto sesaat sebelum menyantapnya.
|
 |
Pekedel goreng dan ayam sebagai toppingan
tambahan bila suka. Ayam diungkep di dalam bumbu soto hingga empuk, lalu
digoreng dalam minyak panas.
Perkedel goreng dengan bumbu yang sangat
simple yaitu bawang merah dan merica serta pala sedikit, namun menghasilkan
rasa yang luar biasa.
|
 |
| Ayam goreng dan hati ampla Sekian dari Soto Kadipiro - Wates Jogjakarta, Salam Kuliner - VT _____ |