Sunday, 5 August 2018

SOTO KADIPIRO – Jogjakarta


SOTO KADIPIRO – Jogjakarta

SOTO KADIPIRO – Jogjakarta, vindex tengker

Pasti semua yang pernah singgah ke Jogjakarta pernah mencoba kuliner Soto Kadipiro ini, atau paling tidak mendengar namanya yang semerbak mewangi dikalangan pecinta kuliner nusantara.  
Soto Kadipiro memiliki beberapa tempat di Wates, Sleman, Kalasan dan beberapa  tempat lainnya. Kesemuanya menyajikan racikan resep yang sama dari pelopor pendirinya yaitu Bapak Kartowijoyo alm. 

SOTO KADIPIRO – Jogjakarta, vindex tengker

Ciri khas soto ini adalah rasanya yang gurih karena kombinasi bumbu segar, kelezatan suwiran ayamnya, perkedel goreng dan topiingannya al. laukan, Ayam goreng, tahu tempe bacem, sate telur puyuh, kerupuk2, jeroan, 
SOTO KADIPIRO – Jogjakarta, vindex tengker
Cara memakannya adalah dengan memasukkan perkedel goreng, lalu dihancurkan didalam kuah soto sebagai bahan pengental. Kalau di tempat lain menggunakan koya sebagai bahan pengental. 

Koya adalah bahan pengental Soto, biasanya jenis Soto Ambengan, Soto Sulung,  Soto Lamongan, Soto Surabaya.  Sekarang2 ini Soto Madura juga menggunakan koya. Bubuk Koya terbuat dari kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng yang dihancurkan. Pemakaiannya ditabur dan diaduk pada kuah soto sesaat sebelum menyantapnya.


SOTO KADIPIRO – Jogjakarta, vindex tengker
Pekedel goreng dan ayam sebagai toppingan tambahan bila suka. Ayam diungkep di dalam bumbu soto hingga empuk, lalu digoreng dalam minyak panas.
Perkedel goreng dengan bumbu yang sangat simple yaitu bawang merah dan merica serta pala sedikit, namun menghasilkan rasa yang luar biasa.

SOTO KADIPIRO – Jogjakarta, vindex tengker
Ayam goreng dan hati ampla

Sekian dari Soto Kadipiro - Wates Jogjakarta, Salam Kuliner - VT
_____


RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...