AKANE SARYO – ASAKUSA

Bila kita berada di pinggir jalan, di depan pintu masuk utama Kuil Sensoji Asakusa – Tokyo, ambil jalan sebelah kiri, masuk melalui pintu sebelah kiri. Susuri jalan utama, menuju Kuil Sensoji. Cafe Akane Saryo terletak di sebelah kanan jalan. Gampang mencarinya karena cafe ini dikerumuni banyak orang. Beruntung bila kita tiba dan tempat duduk tersedia buat kita, biasanya kita harus menunggu barang sebentar.

Tempat untuk rileks menikmati ice cream yang berkolaborasi dengan jajanan moci Jepang, moderen yang berpadu luwes dan sempurna dengan tradisional.

Dari kiri ke kanan, red bean ice cream, green tea ice cream, manisan buah plum, aneka kue mochi dan toppingan dengan soft ice cream. Jajanan mochi adalah adalah jajanan kue tradisional Jepang, berbahan utama tepung ketan, gula dan air hangat, diberi isian berbagai macam mulai dari green tea, ogura, kacang dll, lalu dibentuk bulat dan dikukus. Setelah matang, biasanya ditabur dengan aneka taburan dan tidak lengket satu dengan yang lain. Kue mochi biasa disajikan saat perayaan tahun baru Jepang.

Kenyal2 mochi berpadu serius dengan aneka ice cream menghasilkan rasa yang akhir yang sempurna.

Brownies green tea kacang almond, disajikan dengan sweet cream dan taburan green tea powder. Ini rasanya sedikit manis2 pahit, dan wangi2 green tea saat sesuap mendekati hidung kita.

Green tea cappucino. Green tea yang dibuat dengan komposisi dan tehnik seperti membuat secangkir cappucino. Yaitu green tea dengan kepekatan seperti espresso ditambah dengan milk foam, dan ditabur dengan green tea powder. Sama dengan cappucino menggunakan perbandingan 2 : 1 dengan milk. Dan satu hal lagi yang membuat saya suka adalah blue and white ceramic cup. Ceramic tradisional Jepang dengan motif khas Jepang.

Lain kali saya akan mencoba menu yang lain. Salam Kuliner - VT

_____

BALE RAOS – JOGJAKARTA

Bale Raos Restaurant menyajikan hidangan khusus kegemaran Raja-raja zaman dulu yaitu kegemaran Sri Sultan HB VIII sampai dengan Sri Sultan HB X. Awal mula berdirinya Bale Raos atas gagasan GKR Hemas (istri Sri Sultan HB X) yang bertujuan untuk melestarikan kebudayaan kraton khususnya kuliner. – profile Bale Raos

Nah, resto ini menjawab semua rasa penasaran kita akan sajian2 yang biasa dihidangkan untuk menjamu para Raja dan Bangsawan.

Bertempat di salah satu bangunan di bagian belakang kompleks keraton. Tampak bagian depan bingkai pintu dan jendela didominasi warna hijau lumut dan warna kilau emas (warna ciri khas Keraton Jogja) serta dinding berwarna krim, dan pada bagian depan kiri dan kanan terdapat gunungan kayu jati berukir klasik keratonan.

Tahu goreng dengan cocolan sambal kecap. Tahu putih ditabur tipis2 tepung berbumbu dan digoreng. Tahunya padet dan ketika setelah digoreng hingga disajikan tetap menggembung, tidak kempis, tetapi tidak bantat / kenyal seperti tahu kuning Kediri. Dicocol dengan ulekan kasar cabai rawit merah segar dan potongan rawit hijau.

Perkedel jagung, ini agak sedikit beda dengan perkedel jagung kebanyakan di Jakarta, pembuatannya hanya dengan memipil atau menyisir jagung. Perkedel ini jenis perkedel yang jagungnya dipipil lalu diulek kasar atau diblender kasar ditambah bumbu bawang merah dan merica. Lalu dicetak bulat diatas minyak panas dan setelah set baru dilepas dari cetakan dan digoreng dalam minyak banyak. Pas sekali bila dimakan dengan rawit merah pedas..

Sate ayam dan lontong. Potongan ayam berbumbu bawang putih dan ketumbar, disajikan dengan saus kacang dan taburan bawang merah goreng.

Gudeg manggar set. Gudeg manggar, opor ayam, sambal goreng krecek, telur pindang disajikan dengan pilihan nasi merah atau nasi putih. Sajian khas dari daerah Bantul – Jogja Selatan, gudeg manggar menjadi salah satu favorit Sultan. Gudeg manggar saat ini sudah jarang dijumpai, karena pohon jambe penghasil manggar sendiri sekarang sudah mulai susah didapatkan. Manggar adalah bunga pohon Jambe (palm tree).

Gudeg manggar memiliki tekstur sedikit berbeda dengan gudeg nangka. Gudeg nangka lebih lembut dibanding dengan gudeg manggar yang agak sedikit krius2. Tapi kedua2nya sama enaknya.

Bestik Jawa, terbuat dari daging cincang yang diikat dengan kocokan telur serta bumbu2 seperti lada dan garam, dibentuk seperti patty burger / daging isian burger (bulat pipih) lalu di-pan fried, disajikan dengan tumisan wortel, baby corn, broccoli dan kentang (seperti mashed tetapi dibentuk seperti patty burger). Lalu diguyur sedikit dengan saus mirip semur, manis, gurih, bersahaja.

Perawan kenes, sajian pisang kepok diapit bambu lalu dipanggang, disajikan dengan saus santan gurih.

Arseng pisang, terbuat dari Pisang, adonan telor dan santan manis, lalu dikukus.

Nah sebenarnya masih banyak menu2 lain yang kudu saya coba, misalnya nasi golong, bestik lidah, bebek suwir, semur piyik.. lain kali pasti akan coba lagi.

Salam Kuliner - VT

_____

Chef Vindex Tengker

optional

Thursday 23 August 2018

AKANE SARYO – ASAKUSA

AKANE SARYO – ASAKUSA

Tuesday 14 August 2018

BALE RAOS – JOGJAKARTA

BALE RAOS – JOGJAKARTA