 |
Nasi kucing dengan toppingan AYAM WOKU
Untuk porsi seperti
difoto, saya menggunakan 1 ¼ kg dada ayam fillet dan menjadi 30 wadah diameter
10 cm. Untuk rumah tangga boleh menggunakan ayam utuh.
Untuk porsi piknik ini saya gunakan dada agar gampang makannya, tidak
perlu berlepotan gigit tulang.
Biarkan sedikit
berkuah / nyemek agar ada sedikit kuah untuk disiramkan setelah plating.
Bahan :
1 ¼ kg dada ayam
fillet
2 sendok makan
perasan air jeruk lemon
1 batang sereh, ambil
putihnya lalu memarkan
6 lembar daun jeruk,
buang tulang tengahnya
2 lembar daun kunyit
muda, simpulkan
3 tangkai daun
bawang, iris kasar
1 lembar daun pandan,
simpulkan
2 buah tomat matang,
iris kasar
1 ikat besar daun
kemangi, daunnya saja
Garam, gula, air
secukupnya
Bumbu halus :
13 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
merah (boleh lebih bila suka pedas)
10 buah cabai merah
keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara masak :
Kucur ayam dengan air
jeruk lemon, aduk2 dan diamkan barang 15 menit.
Tumis sereh, daun
jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, bumbu halus, sampai layu dan
harum.
Masukkkan ayam. Aduk
rata kurleb 2 – 3 menit. Masukkan tomat, aduk rata.
Tuang air hingga ayam
terendam. Tunggu mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula.
Masak hingga bumbu
meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
Masukkan kemangi.
Aduk sebentar lalu angkat.
_____
|
Friday 14 September 2018
Nasi kucing dengan toppingan AYAM WOKU
Friday 7 September 2018
BUBUR MANADO
BUBUR MANADO
 |
Bahan:
|
250 gram beras,
cuci bersih dan tiriskan
1 ½ liter air
1 cm jahe, memarkan
2 batang serai,
putihnya saja, memarkan
2 lembar daun
salam
1 lembar daun
kunyit
Garam secukupnya
1 buah jagung
manis, pipil
1 ikat kecil daun
bayam, petiki
1 ikat kecil kangkung,
petiki
100 gram labu labu
kuning, potong dadu kecil
3 lonjor kacang
panjang, potong pendek
1 genggam daun
kemangi
50 gram jambal
asin, potong dadu kecil, goreng kering (boleh diganti dengan ikan tongkol
goreng, layur atau ikan asin yang lain)
Langkah:
Didihkan air dalam
panci, masukkan beras, serai, daun salam, daun kunyit dan jahe. Masak hingga
mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
Masak terus hingga
matang, baru masukkan labu kuning. Tambahkan kacang panjang. Masukkan bayam,
kangkung, dan terakhir daun kemangi. Aduk rata.
Masak kembali
beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
Hidangkan dengan
pelengkap sambal tomat dan jambar goreng.
Sambal Tomat
sebagai peneman Bubur Manado :
Bahan:
4 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah besar
1 buah tomat ukuran besar
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam secukupnya
Langkah:
Goreng semua bahan keculai garam dan air jeruk nipis hingga layu. Bila
suka pedas sekali, cabai rawit boleh ditambah. Angkat dan haluskan.
_____
|
Subscribe to:
Posts (Atom)