Friday, 14 September 2018

Nasi kucing dengan toppingan AYAM WOKU


Nasi kucing dengan toppingan AYAM WOKU

Nasi kucing dengan toppingan AYAM WOKU, vindex tengker
Untuk porsi seperti difoto, saya menggunakan 1 ¼ kg dada ayam fillet dan menjadi 30 wadah diameter 10 cm. Untuk rumah tangga boleh menggunakan ayam utuh. 
Untuk porsi piknik ini  saya gunakan dada agar gampang makannya, tidak perlu berlepotan gigit tulang.

Biarkan sedikit berkuah / nyemek agar ada sedikit kuah untuk disiramkan setelah plating.

Bahan :
1 ¼ kg dada ayam fillet
2 sendok makan perasan air jeruk lemon
1 batang sereh, ambil putihnya lalu memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
2 lembar daun kunyit muda, simpulkan
3 tangkai daun bawang, iris kasar
1 lembar daun pandan, simpulkan
2 buah tomat matang, iris kasar
1 ikat besar daun kemangi, daunnya saja
Garam, gula, air secukupnya

Bumbu halus :
13 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah (boleh lebih bila suka pedas)
10 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara masak :
Kucur ayam dengan air jeruk lemon, aduk2 dan diamkan barang 15 menit.
Tumis sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, bumbu halus, sampai layu dan harum.
Masukkkan ayam. Aduk rata kurleb 2 – 3 menit. Masukkan tomat, aduk rata.
Tuang air hingga ayam terendam. Tunggu mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula.
Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
Masukkan kemangi. Aduk sebentar lalu angkat. 
_____


RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...