 |
BROWNIES CHOCOLATE
Ini resep brownies paling gampang, tinggal aduk2, panggang.. dah jadi.
Sewaktu matang memang agak lembek atasnya ya, memang seperti ini. Tapi bila suka
agak kering atasnya boleh tambah 5 – 10 menit.
Yang perlu diingat adalah, anda harus sangat mengenal karakter oven
anda. Treatment berbeda untuk oven listrik atau oven konveksional.
Bagaimana cara mengenal karakter oven masing2 kita? Ya harus sering2 digunakan dan dicoba2. Coba letakkan
di rak bawah, lalu lihat hasilnya bagaimana.
Letakkan di rak paling atas, lalu lihat hasilnya.
Tidak ada yang lebih
mengerti oven kepunyaan kita selain diri kita sendiri.
Biasanya saya menyajikan brownies dengan memotong ukuran dadu sedang, lalu
letakkan beberapa potong dalam gelas, lalu tuang dengan espresso, bisa singgle
shot atau double. Jatuhnya pahit2 manis..enak.
Bahan:
2 buah telur, besar dan yang segar
150 gram gula halus atau gula pasir dengan butiran halus
100 gram tepung terigu protein rendah / serbaguna
20 gram susu bubuk
20 gram chocolate bubuk, cari merek yang bagus (Van Houten atau produk
ChefMate)
160 gram dark chocolate / milk choco
75 gram butter
2 sendok makan minyak (olive oil)
Langkah:
Lelehkan choco, butter, olive oil. Sisihkan.
Gunakan whisk, kocok telur dan gula halus hingga gula larut.
Masukkan bahan kering, ayak dulu dan aduk rata menggunakan spatula.
Tuang lelehan chocolate, butter dan olive oil.
Tuang dalam loyang 18 x 18 cm atau 30 x 10 cm. Ratakan. Tambahkan toppingan: almond sliced /
kacang kenari / MnM / choco chips, parutan keju dll
Oven 160 C selama 30 - 35 menit atau hingga matang, sesuaikan dengan oven
sendiri2. Letakkan di rak tengah bila anda menggunakan oven konveksional.
_____
|
Wednesday 20 February 2019
BROWNIES CHOCOLATE
Tuesday 19 February 2019
Mie Gunting
 |
NOODLE DUMPLING WITH BEEF SEZCHUAN STYLE
8 porsi
Bahan Noodle Dumpling:
500 gram tepung protein tinggi “Golden Eagle”
200 ml air
1 sdt garam
Langkah:
Step 1: Campur jadi satu
dan ulen hingga kalis. Bungkus dengan plastic wrap dan simpan dalam lemari
pendingin selama 60 menit.
Step 2: Keluarkan dan ulen
seidkit hingga adonan kalis dan lentur. Test adonan dengan menekan menggunakan
ujung jari, jika adonan lentur dan kembali ke bentuk semula, berarti adonan
siap digunakan.
Step 3: Didihkan
air. Gunting2 adonan diatas panci air
mendidih agar adonan langsung jatuh ke dalam panci. Masak hingga matang kira-kira 2-3 menit.
Angkat dan tambahkan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket satu dengan yang
lain. Dumpling siap digunakan.
Bahan Sezchuan Beef:
500 gram beef
tenderloin, iris tipis
3-4 pc putih telur
150 g tepung maizena
3-4 sdm kecap asin
Minyak utk menumis
1 pc bawang bombay, iris
tipis
60 g jahe, iris tipis
2 pc wortel, iris
memanjang
1 batang celery stick,
iris memanjang
1 cup jamur shimeji
(coklat atau putih)
3-4 pc cabe merah besar,
iris memanjang
3 sdm oyster sauce
3 sdm Topachong (chinese
chili sauce)
200 ml kaldu ayam
Garam dan merica sesuai
selera
Langkah:
Step 1: Marinasi beef
tendeloin dengan putih telur, kecap asin dan maizena, aduk rata. Diamkan selama
15 menit, lalu goreng sebentar dengan mninyak panas hingga kecoklatan,
tiriskan.
Step2: Tumis bawang
bombay dan jahe selama 2-3 menit hingga harum, tambahkan semua bahan sayuran
dan cabe, tumis sebentar kemudian masukan irisan beef tenderloin, noodle
dumpling lalu berikan oyster sauce, topacong, aduk rata.
Step 3:, Masukan kaldu
ayam, biarkan mendidih, cek seasoning kemudian kentalkan dengan menambahkan larutan
maizena secukupnya.
|
_____
Subscribe to:
Posts (Atom)