optional

Tuesday, 19 February 2019

Mie Gunting

mie gunting, vindex tengker

NOODLE DUMPLING WITH BEEF SEZCHUAN STYLE 

8 porsi


Bahan Noodle Dumpling:
500 gram tepung protein tinggi “Golden Eagle”
200 ml air
1 sdt garam

Langkah:

Step 1: Campur jadi satu dan ulen hingga kalis. Bungkus dengan plastic wrap dan simpan dalam lemari pendingin selama 60 menit.

Step 2: Keluarkan dan ulen seidkit hingga adonan kalis dan lentur. Test adonan dengan menekan menggunakan ujung jari, jika adonan lentur dan kembali ke bentuk semula, berarti adonan siap digunakan.

Step 3: Didihkan air.  Gunting2 adonan diatas panci air mendidih agar adonan langsung jatuh ke dalam panci.  Masak hingga matang kira-kira 2-3 menit. Angkat dan tambahkan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket satu dengan yang lain.  Dumpling siap digunakan.

Bahan Sezchuan Beef:

500 gram beef tenderloin, iris tipis
3-4 pc putih telur
150 g tepung maizena
3-4 sdm kecap asin
Minyak utk menumis
1 pc bawang bombay, iris tipis
60 g jahe, iris tipis
2 pc wortel, iris memanjang
1 batang celery stick, iris memanjang
1 cup jamur shimeji (coklat atau putih)
3-4 pc cabe merah besar, iris memanjang
3 sdm oyster sauce
3 sdm Topachong (chinese chili sauce)
200 ml kaldu ayam
Garam dan merica sesuai selera

Langkah:

Step 1: Marinasi beef tendeloin dengan putih telur, kecap asin dan maizena, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, lalu goreng sebentar dengan mninyak panas hingga kecoklatan, tiriskan.

Step2: Tumis bawang bombay dan jahe selama 2-3 menit hingga harum, tambahkan semua bahan sayuran dan cabe, tumis sebentar kemudian masukan irisan beef tenderloin, noodle dumpling lalu berikan oyster sauce, topacong, aduk rata.

Step 3:, Masukan kaldu ayam, biarkan mendidih, cek seasoning kemudian kentalkan dengan menambahkan larutan maizena secukupnya.

mie gunting, vindex tengker

mie gunting, vindex tengker
_____

No comments:

Post a comment