optional

Thursday, 21 February 2019

DENDENG BALADO



dendeng balado, vindex tengker

DENDENG BALADO


Cara gampang mengolah daging sapi dengan cara membuatnya menjadi dendeng.  Bisa dimakan begitu saja atau tinggal tambah sambal balado atau sambal hijau.
Resep dibawah adalah dendeng balado cara saya dengan bumbu lebih simpel tetapi tidak mengurangi rasa.

Bahan:
1 kg daging sapi bagian sandung lamur atau bagian paha belakang (sebaiknya utuhan direbus lalu baru dipotong2 tipis, agar daging tetap moist. Bila daging diiris tipis baru direbus, akan kehilangan kelembabannya)
4 lembar daun salam
Rebus daging, daun salam dengan air hingga terendam.  Bila sudah mendidih, kecilkan apinya.  Rebus hingga daging empuk.  Angkat. Iris tipis2 dan pukul2 agar empuk. Sisihkan.

Bumbu, haluskan:
1 ½ sendok makan ketumbar
3 siung bawang putih
2 mata asam jawa
2 sendok makan gula merah
Garam dan air secukupnya
Marinasi daging iris dengan bumbu halus.  Biarkan sebentar lalu goreng dalam minyak panas hingga kering, namun tidak gosong. Tiriskan.

SAMBAL BALADO

Bahan:
15 buah cabai merah besar, buang biji
8 butir bawang merah
9 rawit merah
2 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
Garam, merica, gula pasir secukupnya

Langkah:
Tumis bahan sambal dengan sisa minyak goreng daging diatas hingga layu. Angkat dan haluskan menggunakan ulekan. Haluskan tetapi agak kasar. Koreksi rasa dengan garam, merica dan gula pasir.
Sajikan dendeng sapi dengan sambal balado. 
_____

No comments:

Post a comment