 |
BOLU MARMER
Nah bolu ini paling jadoel yang saya pelajari pertama resep
dari oma saya. Oma saya menggunakan ukuran gelas belimbing, lalu kalau 1 gelas
tidak penuh seperes satu gelas. Satu gelas kurang sedikit, mungkin kurang 1 cm
dari mulut gelas. Bingung kan?! Lalu kalau ditanya ukuran pastinya, jawabnya “ya
kira2 segitu” hahaa..
Satu lagi kalau resep dari beliau semua paten, misal
kalau bolu selalu pakai gula pasir butiran halus, kalau kue kering selalu pakai
gula halus. Kalau dibacain resep bolu
pakai gula halus selalu jawabnya “ah salah itu resepnya” hahaaa..
Ada banyak tehnik membuat bolu marmer. Ada yang memisahkan
antara kuning dan putih dimixer, dicampur belakangan. Ada yang butternya dilelehkan
dan dicampur belakangan. Ada yang butternya dimixer dulu lalu perlahan telur
masuk satu persatu. Semua pilihan ya..
tergantung kepedean masing2 pakai cara unggulan masing2.
Kalau oma saya butter dimixer dengan gula dan telur masuk
satu persatu, oke juga. Hanya buat saya agak terlalu berat, kalau makan kudu didorong
dengan teh anget. Saya buat butter dilelehkan, agar sedikit ringan.
Ada yang bertanya, kalau pakai margarine semua bisa
ga? Bisa aja dong. Cuman nurut saya
kalau margarine semua kurang wangiii. Tambahlah sedikit, bangsa 50 gram butter
yang bagus dari Belanda biar wanginya pleng gitu. Haha..
Lalu, setelah oles loyang dengan mentega, jangan ditabur tepung ya anda2
sekalean. Kalau ditabur tepung ntarannya spotted2 putih tepung, kelihatan
kotor.
Lalu, finishing touchnya disiram dengan coklat leleh bisa? Boleh aja, bisa dengan coklat putih atau coklat
coklat, lalu tabur kacang2an.. woke aja semua, variasi unggulan masing2 biar ketjeh..
|
 |
Bahan:
6 butir telur + 2 kuning telur (ukuran sedang)
230 gram gula pasir butiran halus, boleh juga gula pasir lalu diblender. Boleh
kurang sedikit manisnya
1 sdt SP (agar lembut – boleh skip)
1 sdt pasta vanilla
200 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk (agar gurih)
150 gram margarine
150 gram butter
3 sdm bubuk cocoa + sedikit pasta coklat sesuai selera
Langkah:
Siapkan loyang, oles dengan mentega.
Siapkan oven 180 C api bawah untuk oven konveksional.
Lelehkan margarine dan butter. Sisihkan.
Ayak tepung dan susu bubuk. Sisihkan.
Mixer telur + SP + pasta vanilla dan masuk gula pasir sedikit demi sedikit
hingga habis. Mixer hingga mengembang, putih, berjejak.
Masukkan tepung dan susu, aduk balik menggunakan spatula hingga rata.
Masukkan margarine + butter leleh sedikit demi sediki (kurleb 4 – 5 tahap),
aduk balik dengan spatula hingga rata, tidak ada yang mengendap di dasarnya.
Ambil 1/3 adonan dan campur dengan coklat bubuk, aduk rata.
Tuang dalam loyang / tulban adonan warna putih. Lalu atasnya tuang dengan adonan warna
coklat. Ulir2 menggunakan tusukan sate / sumpit, sesukanya.
Panggang dalam oven kurleb 45 menit atau hingga matang, sesuai karakter
oven masing.
|
 |
| _____ |
No comments:
Post a Comment