Sunday 16 September 2018

MUTHU’S CURRY – Singapore

MUTHU’S CURRY – Singapore

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Resto masakan India terkenal dengan kare kepala ikan dan telah memenangkan beberapa award. Salah satu lokasi yang saya kunjungi adalah di Little India. Resto ini cukup lama didirikannya, sejak 1969, lebih muda satu tahun dari saya haha.

Memang ya, makanan India, Malay, Chinese sudah mendarah daging, bukan makanan import lagi, melainkan sudah menjadi makanan lokal. Karena komunitas India, Malay dan Chinese yang cukup besar di Singapore.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Papadam sebagai pembuka dan penunggu makan yang lain tiba. Terbuat dari tepung, air dan garam, garing dan renyah, terkadang ada yang menambahkan wijen dll.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Gorengan berisi lumpia, samosas, kentang, calamari.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Kare kepala ikan. Kare kepala ikan ini yang membuat resto ini mendapat beberapa kali award.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Tumis okra.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Muthu's chicken chukka, adalah signature dish berbahan ayam dimasak dengan cabai kering dan berbagai rempah sehingga menghasilkan rasa pedas rempah yang kuat.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Cocolan dan chutney (mirip acar).

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Shish kebab (mutton) yang telah dilepas dari tusukannya.

MUTHU’S CURRY – Singapore, vindex tengker

Begini cara menyantapnya berlambar daun pisang.

_____

PRATA keju dan susu kental manis

PRATA keju dan susu kental manis

Roti prata ini makanan khas India, namun sudah terkenal dimana2. Biasanya dicocol dengan kuah kare. Nah kalo ditempat kita mirip dengan roti jala yang makannya dicocol dengan kuah gulai / kare.

Membuatnya sangat gampang dan bahannya mudah didapat. Buat prata yang banyak dan simpan dalam fridge kapan kita menginginkan tinggal ambil dan dimasak di penggorengan anti lengket. Buat cocolannya bervariasi, kuah kare atau tuang sedikit diatasnya dengan susu kental manis dan taburan keju cheddar. Enak sekali.

Resep prata saya ambil dari Thehoneycombers.com dan dengan sedikit modifikasi.

Bahan:

300 gram tepung terigu serbaguna (saya pakai segitiga biru)

½ cup minyak samin

½ cup air matang

Sejumput garam

Langkah:

Aduk tepung, garam dan air menjadi adonan. Ulen kurleb 5 menit.

Tambahkan minyak samin dan ulen lagi kurleb 5 menit.

Bulatkan dan letakkan dalam wadah yang telah dioles minyak samin tipis dan tutup dengan kain sedikit basah / demek. Biarkan 30 menit.

Oles minyak ke tangan anda dan bagi adonan menjadi 12 buah bulatan kecil.

Oles minyak ke meja kerja tipis2.

Pipihkan tiap bulatan menjadi setipis mungkin menggunakan rolling pin.

Lipat2 lagi tiga kali lalu pipihkan lagi dan bentuk bulat tipis seperti dadar. Alasi tiap2 roti dengan plastik sehingga tidak lengket bila ditumpuk satu dengan yang lain. Biarkan kurleb 10 menit.

Panaskan penggorengan anti lengket. Disini saya gunakan penggorengan dengan dasar tebal / skillet. Oles tipis2 dengan minyak samin. Goreng prata hingga kecoklatan.

Angkat dan letakkan di atas piring saji. Letakkan paper towel / kitchen paper towel diatasnya lalu sedikit remas. Siap disajikan sebagai cocolan kuah kare atau tabur atasnya dengan parutan keju cheddar dan susu kental manis.

PRATA keju dan susu kental manis, vindex tengker

_____

Subscribe to: Posts (Atom)