Friday, 19 October 2018

AYAM SUWIR

AYAM SUWIR, vindex tengker

AYAM SUWIR


Sajian ayam suwir ini biasa saya gunakan untuk toppingan nasi kucing yang isiannya yaitu ayam suwir, kering tempe manis, serundeng dan sambal bajak.

Kalau ingin mewah sedikit bisa dijadikan sebagai rice bowl, lalu diatas ayam suwir ditambahkan mozarella dan dipanggang dengan api atas sebentar untuk mendapatkan warna diatas keju, lalu tabur dengan daun bawang agar lebih menarik.

Sebagai patokan, untuk ayam 1 kg, menjadi 30 porsi nasi kucing. Bisa lebih bila memorsikan sedikit.

Bahan:
1 kg dada ayam tanpa tulang
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdm perasan air jeruk lemon
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah iris
½ sdm gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
10 buah cabai keriting
4 buah cabai merah besar
5 buah rawit merah (boleh kurang atau lebih)
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih



Langkah:
Lumuri ayam dengan garam, merica dan perasan air jeruk lemon.  Biarkan sebentar.

Panaskan minyak. Goreng ayam dengan minyak sedikit (pan-fried) hingga matang pada kebelah sisinya. Biarkan dingin sebentar. Lalu suwir2.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam suwir dan aduk rata.
Koreksi rasa.  Angkat.
 _____


RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...