Friday, 20 April 2018

HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG


HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG

HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Resto dan bar yang memiliki view spektakular danau Alster ini berlokasi di roof top lantai 9 Le Meridian – Hamburg. Memandang lega ke luar jendela kaca yang berukuran super lebar, dari ujung ke ujung, danau yang bermandikan cahaya lampu pada petang hari dan sepintas lewat sisa2 orang mengayuh perahu karet kecil, jumlahnya bisa banyak bila pagi atau sore hari.

Resto berinterior moderen ini mengambil konsep menyajikan sajian Perancis kontemporer, beberapa sajian dengan campuran Asian twist dan dry aged steak, serta koleksi wine dari seluruh penjuru dunia. Mantapkan!

Saya mengambil pilihan pesanan dengan Asian twist.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Seperti biasa, pada permulaan dinner disajikan gratis assorted bread dengan berbagai cocolan, plain butter, herb butter, virgin olive oil dan parutan keju parmesan. Di resto ini cara menyajikan butter dengan mem – whipped terlebih dahulu, ditambah herb bila diinginkan, lalu disemprot menggunakan semprotan yang biasa untuk cookies. Walaa jadilah butter berbentuk ornamen keren.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Burratina with varicolour of tomatos, olive tapenade and parmesan crisp, adalah keju segar Itali terbuat mozzarella susu kerbau bagian luarnya dan isian cream dan stracciatella. Bila dibelah isiannya meleleh keluar, lembut, creamy, gurih, manis .. 
Olive tapenade adalah olesan terbuat dari buah olive, capers, perasan jeruk lemon, bawang putih. Parmesan crisp adalah keju parmesan yang dilelehkan lalu dituang sesendok2 keatas parchment paper agar kering.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Tuna Carpaccio, Lemon Wasabi dan Wakame. Carpaccio adalah hidangan mentah terbuat dari daging sapi, rusa, salmon atau tuna, yang diiris sangat tipis, bisa juga ditumbuk. Biasanya disajikan sebagai makanan pembuka. Asik juga dijadikan peneman minuman beralkohol. Pilih sushi-grade tuna agar kesegarannya terjamin. 
Disajikan dengan lemon wasabi sauce (bulat warna hijau dalam photo), dan irisan wakame (sejenis rumput laut yang tumbuh di perairan Jepang, tipis, penuh serat dan berwarna hijau gelap). Ketiga item ini berkolaborasi sempurna di mulut, lembut, gurih, manis, dengan ending segar. Disajikan dingin.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
US Saddle of Beef with sweet potato, turnip and Asian Jus. US sadle beef adalah bagian daging yang diambil dari loin lalu digulung dan dipanggang. 
Disajikan dengan turnip, ubi manis dan asparagus panggang yang hanya berbumbu olive oil, garam dan merica. Dan saus yang terbuat antara lain dari kecap asin, mirin, cooking sake, jahe, mentega, bawang putih, daun bawang..   Saddle steak, konon berasal dari western ini tak dinyana-nyana berpasang serasi dengan Asian sauce..
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Halibut fillet with green vegetable panache, ponzu sauce and Japanese lotus root. Yaitu fillet ikan halibut yang hanya dibumbui garam dan merica lalu di-panfried, disajikan dengan mix vegetable yang ditumis dengan olive oil, herbs, garlic dan sedikit madu. 
Lalu disajikan dengan saus ponzu adalah saus klasik Jepang yang ber-basic soya dan citrus. Dipermanis dengan irisan biji teratai goreng.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Granny Smith mascarpone with apple sorbet. Keju segar yang dibuat menggunakan krim dari susu sapi dan apel jenis Granny Smith. Disajikan dengan sorbet (frozen dessert) apel hijau.
HERITAGE RESTAURANT and BAR – HAMBURG, vindex tengker
Parfait of vanilla infused with earl grey with lime cream and seasonal berries, yaitu frozen dessert yang terbuat dari campuran vanilla, teh Earl Grey, cream, telur dan gula yang memiliki tekstur seperti custard, disajikan dengan macam2 buah berry. 
 
Nah sekian dan salam kuliner - VT
_____

 

 

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...