Monday, 26 March 2018

AMUSE – BOUCHE


AMUSE – BOUCHE

 Amuse – bouche berasal dari bahasa Perancis, bisa didefinisikan sebagai hidangan porsi super kecil, lebih kecil dari appetizer (hidangan pembuka), biasanya sekali atau dua kali gigit, yang  disajikan free untuk tamu tanpa memesan terlebih dahulu dan tidak ada didaftar menu, tujuannya agar tamu merasa senang.
Bisa juga sebagai teaser sebelum masuk ke set menu. 

Contoh beberapa amuse - bouche:
 amuse - bouche, vindex tengker
Putih telur, kuning telur, daun bawang cincang, sour cream dan black caviar. Disajikan bersama kerupuk udang.
 amuse - bouche, vindex tengker
Salmon gravlax dan sedikit sour cream, taburan herbs, disajikan diatas crackers.
 amuse - bouche, vindex tengker
Salmon, tuna tartar, red onion, caviar dan daun bawang sebagai hiasan. Sengaja menggunakan daun bawang sebagai hiasan agar cocok dengan bahan utama. Disajikan dalam mangkuk puff pastry kecil2.

_____


RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...