Sunday, 3 June 2018

ASINAN SAYUR


ASINAN SAYUR 

asinan sayur, vindex tengker
Asinan sayur dengan rasa manis kecut dan ending segar ini banyak diminati, selain karena gampang membuatnya.  Saya membuat saus dalam jumlah banyak, lalu simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin, digunakan bila suatu saat ingin menyantap asinan sayur.  Namun ingat menyimpan kuah tidak dianjurkan lebih dari seminggu agar kesegarannya tetap terasa.

Untuk presentasi moderen, biasanya saya gunakan gelas highball, lalu asinan diatur didalamnya. Bisa ditambah dengan prawn popcorn diatasnya. Atau bisa disajikan sebagai canape dengan cara asinan diatur diatas emping.

Bahan:
200 gram Tahu Kuning, potong dadu
100 gram Kol, iris tipis
150 gram Taouge, buang akarnya
200 gram Sawi Asin, potong pendek
150 gram Mentimun, iris tipis memanjang
150 gram Wortel, serut kasar
100 gram Lokio, buang akarnya
50 gram Daun Tikim, buang akarnya

Kuah Asinan, campur bersama kecuali cuka:
3 – 4 buah Cabai Merah Keriting
1 – 2  buah cabai rawit, atau sesuai selera
1 sendok makan Ebi, rendam air panas sebentar
5 sendok makan Kacang Tanah goreng
300 gram Gula Pasir
3 – 4 sendok teh Garam
1 Lt  Air Matang
3 sendok teh Cuka 25%

Pelengkap: 
150 gram Kacang Tanah Goreng,
7- 8 Kerupuk Mie
8 sendok makan Gula Merah cair

Saus Asinan:  Blender semua bahan hingga halus, kecuali cuka. Jerang diatas api hingga mendidih sambil diaduk2.  Koreksi rasa hingga mendapatkan rasa manis, kecut dan segar. Angkat dan biarkan dingin. Tambahkan cuka.
Atur sayuran asinan ke dalam wadah, tuangi kuah.  Dihidangkan dengan taburan Kacang Tanah Goreng, Kerupuk Mi, dan Gula Merah cair.

(ini adalah resep pengulangan yang sebelumnya pernah saya buat)

 ______
 

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...