Thursday, 28 June 2018

GJUSTA BAKERY - Los Angeles

GJUSTA BAKERY - Los Angeles

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Mengendaplah kita pada sebuah bakery di Sunset Ave – Venice, yang tampakan dari luar agak berbeda dengan yang lain ya menurut saya.  Bangunan berdiding mirip batako berwarna off-white, lantai satu memanjang, jendala lebar bergaris2 dengan beberapa tempelan sticker “public notice”, “help wanted”, “Gjusta” dan daun pintu bertempel  sticker kecil dengan tulisan “open”, agak susah menandai dari luar. Dulunya adalah warehouse lalu dirubah sedemikian rupa menjadi tempat makan yang unik, nyentrik dan menarik.

Gjusta Bakery bersebelahan dengan Gjusta Good (retail).  Dan ternyata pemiliknya adalah seorang ibu yang dahulunya bekerja sebagai penjaga toko, lalu dengan passionnya membuka gerai merchandise yang dia suka, al. Keramik peralatan makan, clothing, peralatan dapur, cream2 / lotion kelengkapan mandi, furniture; dan hebatnya adalah semuanya handmade dan sudah membuka gerai di beberapa negara di luar Amerika. Buku memasaknyapun sudah bisa didapatkan di toko2 buku.

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Selangkah masuk kedalam, terpajang bakery yang baru keluar dari oven, fruit tart, croissants, quiches, granola, sandwiches, salads, soups, daging dan ikan yang dikeringkan (cured), dari sepanjang rak display dari ujung ke ujung. 
Dan bila kita melangkah hingga paling ujung, terdapat bar tempat barista meracik kopi. Perpaduan wangi roti dan semerbak kopi membuat lapar saat itu juga. Tidak rugi singgah di tempat ini.  
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Bakery ini selalu dipenuhi pengunjung, terutama pada jam2 tertentu, namun jangan kawatir, selain tiap2 section terdapat penjaga, mereka cukup pro mengatasi rush hours. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Cured meat station, daging yang diawetkan dengan cara menyimpan di dalam ruang yang telah diatur kelembaban dan suhu tertentu.  
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Assorted bagel adalah sejenis roti bulat dengan tengah berlubang, terbuat dari tepung terigu dan dari, dalam proses pembuatannya direbus dahulu baru dipanggang.  Bertekstur padat atau bantet kata orang kita. Bagi yang suka, enaknya minta ampun. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Dalam display box ini terdapat bermacam2 bread and bakery items. 
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Ikan kampachi / Hawaian yellow tail / ekor kuning asap. Ikan berkarakter fatty dan juicy, pas bila dipanggang / asap dan sebagai paduan isian sandwich. Disini dijual per gram. 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Quiche: bayam, daun bawang, dan ikan sardin yang telah diawetkan dengan cara diasinkan. Makanan klasik Perancis. Biasanya kebanyakan dibuat dalam bentuk pie kecil2 /single. Nah quiche ini mirip custard (pia susu)  tapi dalam bentuk asin / gurih. 
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Build your own ... dengan menggunakan toasted bread dan pilihan2 yang kita suka. 
Farmers bread, havarti (keju dengan tekstur semi-lunak, berwarna kuning pucat, terbuat dari susu sapi Denmark), prosciutto (irisan tipis ham yang disajikan mentah / hanya diawetkan pada dalam suhu dan kelembaban yang tertentu). 

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Farmers bread yang di-toast, seafood mousse (olesan yang terbuat dari campuran seafood, cream cheese, mayonais dan perasan sedikit jeruk lemon), salmon caviar dan soft boiled egg / telur rebus setengah matang.
GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Pizza dengan toppingan wild mushroom, egg dan keju.

GJUSTA Los Angeles, vindex tengker
Smoke fish platter dengan isian (sesuai arah jarum jam: maccarel asap, snapper gravlax, ikan heering, salmon gravlax.  Gravlax adalah ikan mentah yang diawetkan dengan menambahkan garam, gula, daun dill. Makanan khas dari daerah Nordic ini biasanya disajikan sebagai makanan pembuka.  
Sangat pas bila dikolaborasikan dengan anggur putih Chardonnay atau Cabernet Sauvignon.

Sekian, salam kuliner - VT
_____












RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...