Thursday, 19 January 2017

EGG BENEDICT



EGG BENEDICT

Sajian popular dari New York ini biasanya disajikan saat brunch (breakfast-lunch).
Berbagai macam variasi yang berkembang saat ini, ada yang menambahkan cured salmon dll.  
Pada dasarnya Egg Benedict ini terdiri dari English Muffin, Telur poached, bacon dan diguyur dengan Hollandaise saus. 

Untuk: 4 Porsi

Bahan:
8 iris back bacon
2 sdm daun parsley, dicincang untuk hiasan taburan
4 butir telur
2 sdt cuka putih
2 buah English muffins
Mentega

Hollandaise saus:
10 sdm mentega tawar
3 bh kuning telur
1 sdm lemon jus
1/2 sdt garam
sejumput cayenne atau tabasco

Cara Membuat Hollandaise saus: 
Lelehkan 10 sdm mentega tawar.
Siapkan mangkuk, masukkan 3 bh kuning telur, 1 sdm lemon jus, 1/2 sdt garam, kocok 20-30 detik hingga telur berubah warna terang.
Perlahan masukkan ke dalam lelehan mentega panas, sembari diaduk kuat.
Koreksi rasa asin dan asamnya. Tambahkan bila kurang. Biarkan tetap hangat.

Cara Menyiapkan English muffin:
Belah tengah English muffin menggunakan garpu agar permukaanya kasar.
Masukkan kedalam toaster yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga kecoklatan.
Cara Menyiapkan Bacon:  panaskan diatas penggorengan panas. Bolak balik sebentar.

Membuat Poached eggs:
penuhi 2/3 panci masak dengan air dan didihkan.  Tambahkan cuka putih, didihkan kembali lalu kecilkan apinya.
Pecahkan 1 telur, kuning telur harus utuh, masukkan kedalam mangkuk lalu masukkan ke dalam panci air diatas.
Begitu sudah kelihatan solid, kemudian masukkan telur yang berikutnya hingga semua keempat-empatnya masak. 
ReBus selama 4 menit.
Ingat yang pertama masuk ke dalam air mendidih, yang pertma pula diangkat.
Angkat dan tiriskan.

Cara Penyajian:
Siapkan English muffin yang sudah di panggang.  Letakkan bacon diatasnya lalu letakkan poached egg diatas bacon dan guyur dengan hollandaise saus diastasnya.
Taburi dengan daun parsley cincang.
Untuk pelengkap sajikan dengan salad dan balsamic dressing serta olive oil.

---------

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...