Thursday, 23 March 2017

SEAFOOD PANGGANG dengan SAUS ORANGE - JAHE


Untuk 2 porsi
Resep yang sangat gampang ditiru. Bagi anda yang sibuk dapat membuat saus 2x resep, lalu disimpan di dalam lemari pendingin. Buat basic saus dengan tanpa mecampurkan madu terlebih dahulu.  Bila ingin memasak, baru ditambahkan madu untuk sausnya. Boleh menggunakan tusukan bambu atau sekedar di pan fried, digoreng menggunakan minyak sedikit it works too.

Bahan:
6 ekor udang sedang, kupas kulitnya dan sisakan ekornya
6 buah kerang kampak / scallops
6 potong cumi
6 buah tusukan bambu
2 – 3 sdm olive oil
1 siung bawang putih, cincang


½ sdm daun ketumbar, cincang

Saus Orange – Jahe:
1 cangkir orange juice segar
¼ cangkir cuka apel
¼ cangkir kecap asin (saya gunakan kikkoman)
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm jahe, cincang
½ sdt garam
½ sdt tabasco
2 sdm madu
1 - 2 sdm maizena

Cara membuat:
Dalam wadah mangkuk campur: orange juice, cuka pale, kecap asin, minyak wijen, bawang putih, jahe, garam dan tabasco.  Tuang ½ cangkir marinasi ini kedalam mangkuk berbeda dan tambahkan madu dan aduk rata. Sisihkan.
Tambahkan olive oil dan bawang putih cincang pada marinasi yang tidak menggunakan madu.  
Balur udang, kerang kampak dan cumi dengan marinasi yang tidak menggunakan madu selama 30 – 40 menit.  Lalu tusuk pada tusukan bambu. 
Panggang pada panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga berubah warna dan matang. Sisihkan.
Panaskan campuran marinasi yang mengunakan madu dan kentalkan menggunakan maizena.  
Gunakan saus ini untuk melapisi sate seafood sebelum disajikan.  Taburi dengan daun ketumbar. 
Sajikan dengan salad buah: apel, orange, dan daun selada.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...