optional

Saturday, 16 March 2019

CARAMEL ORANGE DRESSING

CARAMEL ORANGE DRESSING, vindex tengker

CARAMEL ORANGE DRESSING

Konsistensi caramel orange dressing tidak kental, karena dressing, tetapi bila dituang diatas piring datar tidak lari kemana2.

Dressing ini digunakan sebagai dressing salad yang menggunakan protein dari poultry, seperti ayam dan bebek. Bisa roasted, smoked, grilled atau poached chicken.

Dalam penyajian pada salad bisa ditambahkan buah segar seperti apple, nanas atau buah pear. Boleh juga buah2 kering seperti apricot, raisin, dried pineapple.

Agar lebih menarik lagi tambahlah toppingan kacang walnut / mede lalu topping lagi dengan irisan kulit pangsit goreng.

Gula pasir disesuaikan dengan rasa jeruk yang ada. Bila jeruk terlalu kecut, tambahkan sedikit gula pasir. 

CARAMEL ORANGE DRESSING, vindex tengker
Bahan:
50 gram gula pasir (sesuaikan dengan rasa jeruk. Ukuran ini untuk jeruk dengan rasa manis)
200 ml orange juice
50 ml cuka apel
¼ tsp garam
100 ml extra virgin olive oil

Langkah:
Gunakan penggorengan berdasar tebal, agar tidak gampang gosong. Gunakan api sedang.
Sangrai gula pasir hingga berwarna coklat amber. Lalu kecilkan apinya.
Tuang orange juice dan aduk2 hingga tercampur rata. Kontrol apinya, bila terlalu panas angkat dari api. Lalu kembalikan lagi keatas api. Seperti itu cara mengontrol api.
Biarkan mendidih dan reduce sedikit. Angkat.
Tunggu hangat baru boleh tuang cuka apple, garam dan olive oil.  Koreksi rasa.
Biarkan benar2 dingin lalu simpan dalam kulkas, boleh paling lama seminggu. Bila lebih dari seminggu masih bisa digunakan tetapi akan terjadi pengurangan rasa / berubah rasa.

CARAMEL ORANGE DRESSING, vindex tengker
Konsistensi caramel orange dressing tidak kental, karena dressing, tetapi bila dituang diatas piring datar tidak lari kemana2.
_____

No comments:

Post a comment