optional

Tuesday, 5 March 2019

PECAK GURAME

PECAK GURAME, vindex tengker

PECAK GURAME

Macam2 variasi sambal pecak dan ikan. Sambal pecak warna merah karena dominasi cabai merah, warna hijau karena dominasi cabai hijau.
Pecak dalam resep ini adalah campuran cabai hijau dan cabai merah, lalu saya tambahkan tomat hijau dan belimbing sayur, bila tidak ada bisa diganti dengan buah asam muda agar lebih segar.
Tidak terpaku pada ikan saja, pecak cocok dikombinasikan dengan tempe. Tumis bahan sambal lalu ulek. Siap disajikan dengan tempe goreng.

Bahan:
1 ekor ikan gurame, bersihkan, kerat2, lumuri dengan garam dan air perasan jeruk lemon
2 buah tomat hijau, belah

Bumbu:
10 buah rawit merah, boleh lebih atau kurang
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah tomat matang merah, belah
Kunyit seruas jari
Kencur seruas jari
½ sendok makan terasi
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 ruas jari asam muda, kerik kulitnya, belah atau belimbing sayur
Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah:
Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
Sangrai semua bumbu hingga layu dan harum. Ulek kasar. Sisihkan.
Masak lagi diatas api dan tuang dengan air mendidih sedikit saja.
Masukkan tomat hijau iris, aduk2 dan koreksi rasa.
Angkat dan tuang diatas ikan yang sudah digoreng. Segera sajikan dengan nasi hangat. 
_____

No comments:

Post a comment