Wednesday, 6 December 2017

GULAI IKAN KAKAP TANPA SANTAN

gulai kakap, vindex tengker

 

GULAI IKAN KAKAP TANPA SANTAN

Arti gulai kurang lebih adalah masakan yang berbahan dasar santan, kunyit dan bumbu tertentu. Kali ini saya coba tanpa santan dan saya tambahkan kemiri. Tidak kalah dengan yang menggunakan santan. Tambahkan lagi kemangi, tomat hijau dan cabai bila suka. Sedang air bisa diganti dengan kaldu ikan untuk hasil lebih gurih.

Bahan:
600 gram ikan kakap, boleh utuh, boleh dipotong2
2 sendok makan air jeruk nipis
½  liter air (bila menggunakan kakap utuh, tambah air menjadi 1 – 1 ½ litter) 
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis
5 buah rawit merah utuhan (boleh lebih)
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 buah tomat hijau, belah empat
1 tangkai daun bawang, iris2
1 ikat kemangi, pakai daunnya saja
Secukupnya garam, gula pasir, dan lada putih

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih.
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai

Cara mengolah:
Lumuri ikan menggunakan air jeruk nipis, garam dan lada, biarkan 30 menit.
Panaskan minyak, masukkan ikan kakap goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Tuangkan air, masak sambil sesekali diaduk.
Masukkan ikan kakap. Bumbui dengan garam, gula pasir dan lada. Apabila ikan belum matang boleh tambah airnya. Biarkan hingga ikan matang. 
Masukkan rawit, tomat, daun bawang dan kemangi.  Aduk sebentar dan biarkan bumbu meresap.  Angkat.
_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...