Friday, 29 September 2017

RED VELVET CUP CAKE KLASIK

vindextengker

Cake ini terkenal sejak perang dunia ke 2.  Konon ceritanya cake ini untuk sajian para serdadu perang Amerika, nah pada saat itu terjadi krisis ekonomi dimana susah tersedia bahan2 pasokan makanan termasuk sumba untuk makanan.   
Yang ada saat itu adalah umbi bitroot yang berwarna merah ungu, lalu digunakanlah air perasan sedikit dari umbi bit untuk mendapatkan warna yang bagus. 
Keistimewaan cake ini adalah warna yang menyala dan frosting diatasnya menggunakan cream cheese, sour cream sedikit gula dan vanila. 
Bisa dibayangkan rasa gurih asem manis bercampur menari2 pada lidah kita. Lalu orang membuat turunan daripada red velvet cake yaitu red velvet cup cake. 

Resep ini saya dapatkan sewaktu saya membantu pastry di LA.
vindextengker

Bahan:

2 ½ cangkir tepung terigu

½ cangkur cocoa bubuk tawar

1 sendok teh baking soda

½ sendok teh garam

 1 cangkir mentega (suhu ruangan)

2 cangkir gula

4 butir telur

1 cangkir sour cream

½ cangkir susu sugar

¼ cangkir air perasan umbi bit

atau boleh diganti dengan 1 botol McCormick food color warna merah

2 sendok teh vanila bubuk



Vanilla Cream Cheese Frosting:

  220 gram cream cheese, suhu ruangan

 ¼ cangkir mentega, suhu ruangan

2 sendok makan sour cream

2 sendok teh vanilla bubuk

450 gram gula confectioners



Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 180 C.
Campurkan tepung, cocoa bubuk, baking soda dan garam di dalam wadah.  Sisihkan.  
Kocok mentega dan gula menggunakan mixer dengan kecepatan medium atau hingga mengembang ringan.  Masukkan telur satu persatu sambil dimixer.  
Campurkan sour cream, susu, air perasan bit atau pewarna.  Pelan2 masukkan campuran tepung, gunakan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Angkat mixer.   
Sendokkan adonan dalam 30 wadah kertas yang biasa digunakan untuk muffin.  Isi 2/3 adonan pada tiap2 wadah kertas.
Panggang kurleb 20 menit.  Gunakan tusuk gigi untuk melihat apakah sudah matang dalamnya dengan cara menancapkan tusuk gigi hingga ke dalam.   
Bila tusuk gigi bersih berarti cupcake sudah matang.  Bila sudah matang angkat dan biarkan dingin diatas rak kawat agar bawah cupcake tetap mendapatkan udara.  Setelah dingin frost lapisan atas menggunakan vanilla cream cheese frosting.  
Lalu taburi sejumput menggunakan meses warna2 atau hiasan yang lain.


Vanilla Cream Cheese Frosting:

Kocok cream cheese, mentega, sour cream dan vanila bubuk hingga mengembang dan ringan Perlahan masukkan gula hingga lembut. 
Lalu masukkan dalam piping bag, lalu semprotkan pada atas cupcake.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...