Friday, 29 September 2017

ASINAN JAKARTA

vindextengker

Bermacam-macam asinan namun yang kondang adalah asinan Betawi terdiri dari sayur2an, tahu, disiram dengan bumbu cair kacang, cuka dan gula dan bertabur kacang sangrai cincang.  Sedang asinan Bogor lebih kepada buah2 yang diasinkan dengan kuah cuka, gula, cabai . Kata asinan sendiri mengacu pada proses pembuatan buah2an dan sayuran yang diasinkan dan diawetkan.  Kedua2nya memiliki keseragaman rasa yaitu asin, asem, manis, pedas dan segar.  Tambahkan kerupuk mie membuat rasa menuju puncak yang sempurna..

5 – 6 porsi


Bahan:

200 gram Tahu Kuning, potong dadu kecil

100 gram Kol, iris tipis

150 gram Taouge, buang akarnya

200 gram Sawi Asin, potong pendek

150 gram Mentimun, iris bulat tipis

150 gram Wortel, serut kasar

100 gram Lokio, buang akarnya

50 gram Daun Tikim, buang akarnya



Kuah Asinan, campur bersama kecuali cuka:

3 – 4 buah Cabai Merah, haluskan

1 sendok makan Ebi, rendam air panas sebentar, haluskan

5 sendok makan Kacang Tanah goreng, haluskan

300 gram Gula Pasir

3 – 4 sendok teh Garam

1000 cc Air Matang

3 sendok teh Cuka 25%


Pelengkap: 

150 gram Kacang Tanah Goreng,

7- 8 Kerupuk Mie

8 sendok makan Gula Merah cair



Kuah Asinan:  Masak campuran kuah di atas api sambil diaduk sampai mendidih, angkat.  Biarkan kuah menjadi dingin, beri cuka, aduk-aduk.

Masukkan dan atur bahan asinan ke dalam wadah, tuangi kuah.  Simpan dalam lemari es hingga bahan agak layu (± ½ hari). 

Keluarkan asinan, hidangkan dengan taburan Kacang Tanah Goreng, Kerupuk Mi, dan Gula Merah cair.

_______

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...