CRISPY SALMON SKIN
 |
Kulit ikan salmon bisa digoreng seperti
dibawah ini. Menjadi peneman menyantap udong atau soba. Atau bisa dijadikan isian
sushi roll. Campur dengan daging salmon pan fried, mentimun iris, lalu oleh
sedikit dengan mayo chili atau mayo saja lalu bungkus dengan nori dan sushi
rice. Atasnya bisa ditambahkan variasi telur salmon / salmon roe.
Bila dibuat sushi roll, menyantapnya dengan
soyu dan bubuk cabai (togarashi). Tetapi bila digoreng kering begini saja, boleh
disantap dengan mayonaise. Bila suka pedas, tambah sedikit saus cabai pada
mayonaise.
Bahan:
500 gram kulit salmon,
potong memanjang
1 buah jeruk lemon,
ambil airnya
300 gram tepung
terigu
1 sdt bawang putih
bubuk
1 sdt merica bubuk
300 ml air es
Garam secukupnya
Minyak secukupnya,
untuk menggoreng
Cara mengolah:
Beri perasan air jeruk lemon pada kulit ikan
salmon, aduk rata dan biarkan kurleb 15 menit.
Tambahkan garam, bawang putih bubuk dan
merica bubuk pada tepung.
Bagi menjadi 2 bagian. Biarkan bagian pertama. Bagian kedua campur dengan air es. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng.
Gulingkan kulit salmon ke dalam tepung terigu
bagian pertama hingga rata. Lalu ambil satu persatu celup ke dalam adonan kedua.
Goreng sampai kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan.
_____
|
No comments:
Post a Comment