Saturday, 7 July 2018

NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore

NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Pork ribs soup atau biasa disebut BAK KUT TEH, didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Makanan heritage lokal Singapore yang berasal dari main land China ini menempati posisi “digemari”.
Ng Ah Sio Bakuteh memiliki beberapa tempat. Dan dibawah ini adalah yang bertempat di Hong building, Rangoon Road.

Sajian bertemakan pork ribs soup sekian puluh tahun yang lalu didirikan oleh Mr Ng Ah Sio. Pada awalnya beliau menyediakan aneka soup dengan bahan dasar babi dan bumbu2 herbal serta donat Chinese dan teh daun seduh dalam wadah poci tembikar.

Lama kelamaan resto berkembang pesat dan terkenal dengan authentic pork ribs soup-nya. Disajikan dengan kecap dan irisan rawit merah serta suguhan teh poci. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Mari tengok makanan yang saya pesan.
Premium bakuteh. Bakuteh klasik terbuat dari baby back ribs  dan kuah herbal. Karena terbuat dari bumbu2 herbal, soup ini membuat badan terasa hangat, pas bila dimakan pada saat udara dingin atau malam hari. Atau yang merasa badan pegal2, capek, mau masuk angin, pas sekali pesan sup ini.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Mee Sua. Kalau di Indonesia biasa disebut Misoa adalah mi halus berkuah bening, disajikan dengan jamur dan sawi hijau. Misoa adalah mie yang sangat tipis dan halus, mirip bihun tetapi terbuat dari tepung terigu. Bila bihun terbuat dari tepung beras dan soun terbuat dari kacang hijau. Mereka bertiga hampir mirip2.  

Nah misoa ini dimasak dalam kaldu tulang2 babi, ditambah bumbu2 serta sawi hijau dan jamur. Rasa sedikit gurih dan hangat di badan. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Braissed Pork with mushroom. Nah ini daging babi dan jamur dimasak dalam sup. Rasa kuah2nya sama dengan kuah untuk misoa. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Celery sticks. Batang seledri yang dibuat seperti acar. Manis sedikit asem. Guna menetralisir rasa pada lidah dan menyegarkan setiap hidangan. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Pig trotters in soya.  Adalah kaki yang dimasak dengan kecap2an (lebih dari satu) menggunakan api kecil dalam waktu lama. Terjadilah potongan kaki babi yang lumer dan lembut.  
Seperti kita ketahui kaki babi seperti kaki sapi (kikil) memiliki otot besar (tendon) dan mengandung collagen yang tinggi. Bagus untuk menutrisi pada sambungan sendi2 kita, terutama bagi para senior. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Short ribs.  Iga babi yang dimasak asam manis. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Cabbage and garlic.  Adalah daun kol China yang ditumis dengan bawang putih dan jahe, lalu disiram dengan sedikit kecap China dan cuka arak.  Ini sangat enak sekali, sepertinya mencuci dan menjadikan seluruh mulut segar dan tidak menyisakan rasa2 atau aroma2 tertentu.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Cakue.  Seperti biasa cakue di Indonesia. 
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
Tumis tahu.  Tumisan tahu dengan sedikit jahe, kecap dan minyak wijen.
NG AH SIO Pork Ribs Soup Eating House - Singapore, vindex tengker
My plate, saya ambil sedikit2 dari masing2 piring, memang porsi tidak terlalu besar. Satu piring cukup untuk berdua.  Sekian, Salam Kuliner - VT.
____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...