Sunday, 15 July 2018

SAMBAL TERASI


SAMBAL TERASI

SAMBAL TERASI, vindex tengker

Si penggoda selera ini namanya Sambal Terasi.  Menurut saya apapun ditambah sambel terasi jadi enak. Nasi putih, digoreng dan diaduk dengan sambal terasi.. woala nikmatnya. Ikan bakar/goreng, ayam bakar/goreng, tempe-tahu goreng ditambahkan sambel terasi.. jadi juga. Bahkan kangkung rebus atau daun ubi rebus lalu disantap dengan sambel terasi.. jadilah enak sekali.
Tidak ada ruginya membuat berlebih si sambal terasi ini, karena si sambal ini penolong sejati saat krisis makanan dirumah. Buat 2 versi, versi tidak pedas untuk anak2 dan versi pedas untuk orang dewasa. Kalau versi tidak pedas, hanya gunakan cabai merah besar saja.   
Simpan dalam wadah kaca yang benar2 kering agar tahan lama. Atau bisa simpan dalam kulkas. Panaskan sebentar bila ingin digunakan.
                    
Bahan-bahan:
7 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sendok teh terasi
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1 - 2 mata asam jawa, buang bijinya
½ sendok makan gula merah
1 sendok teh gula putih
Garam secukupnya

Cara mengolah:
Tumis rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih hingga layu.  Masukkan terasi, goseng2 sebentar lalu angkat.
Haluskan bersama garam, asam jawa dan gula merah dan gula putih. Koreksi rasa.
Sajikan.
_____



RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...