Thursday, 9 February 2017

KALDU AYAM

KALDU AYAM


Bahan:
1 Kg tulang ayam, cuci dengan air dingin
¼ cangkir minyak sayur
2 cangkir bawang bombai cincang
1 cangkir wortel cincang
1 cangkir seledri cincang
2 sdm daun thyme segar
2 sdm lada hitam
4 lembar daun bay
1 cangkir Dry white wine (optional)
20 cangkir air

Cara mengolah:
Panaskan panci dengan api kecil.  Masukkan bawang bombai, wortel dab seledri, aduk.  Masak 5 menit atau hingga sayuran layu tetapi tidak kecoklatan.  Masukkan daun thyme, lada hitam dan daun bay.  Aduk. Bila menggunakan wine, tambahkan wine dan aduk rata.
Masukkan tulang dan tuang air.  Biarkan hingga mendidih dengan api sedang.  Buang kotoran yang mengapung pada permukaan.
Kecilkan painya dan masak 2 hingga 3 jam atau hingga kaldu berkurang setengahnya. Angkat.
Saring dan biarkan dingin.
Tutup rapat dan simpan di dalam kulkas.  Buang lemak yang mengapung diatasnya.  Tutup rapat dan simpan kembali di dalam kulkas hingga 3 untuk penyimpanan di chiller, 2 bulan untuk penyimpanan di freezer.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...