KALDU AYAM
Bahan:
1 Kg tulang ayam, cuci dengan air dingin
¼ cangkir minyak sayur
2 cangkir bawang bombai cincang
1 cangkir wortel cincang
1 cangkir seledri cincang
2 sdm daun thyme segar
2 sdm lada hitam
4 lembar daun bay
1 cangkir Dry white wine (optional)
20 cangkir air
Cara mengolah:
Panaskan panci dengan api kecil. Masukkan bawang bombai, wortel dab seledri,
aduk. Masak 5 menit atau hingga sayuran
layu tetapi tidak kecoklatan. Masukkan
daun thyme, lada hitam dan daun bay. Aduk.
Bila menggunakan wine, tambahkan wine dan aduk rata.
Masukkan tulang dan tuang air. Biarkan hingga mendidih dengan api
sedang. Buang kotoran yang mengapung
pada permukaan.
Kecilkan painya dan masak 2 hingga 3 jam atau hingga
kaldu berkurang setengahnya. Angkat.
Saring dan biarkan dingin.
Tutup rapat dan simpan di dalam kulkas. Buang lemak yang mengapung diatasnya. Tutup rapat dan simpan kembali di dalam
kulkas hingga 3 untuk penyimpanan di chiller, 2 bulan untuk penyimpanan di
freezer.
_____
No comments:
Post a Comment