Friday, 10 February 2017

KALDU SAYURAN



± 32 cangkir

KALDU SAYURAN

Bahan:
¼ cangkir minyak sayur
4 cangkir bawang bombai cincang
2 cangkir wortel cincang
2 cangkir seledri cincang
4 buah tomat Roma, kupas dan cincang
3 potong jagung segar
¼ cangkir lada hitam
3 sdm thyme segar
2 lembah daun bay
2 cangkir dry white wine
32 cangkir air dingin

Cara mengolah:
Panaskan minyak dalam panci kaldu dengan api rendah.  Masukkan bawang bombai, worter, seledri, tomat, jagung, lada hitam, daun thyme dan daun bay, aduk sesekali.  Masak hingga layu tetapi tidak coklat kurleb 8 sampai 10 menit
Tuang wine, dan naikkan apinya ke medium.  Masak kurleb 5 – 8 menit atau hingga wine menguap dan hampir habis.
Tuang air dan biarkan mendidih kurleb 10 menit.  Angkat.
Saring dan biarkan dingin.  Simpan dalam kulkas.  3 hari untuk penyimpanan dalam chiller dan hingga 2 bulan dalam freezer.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...