Friday, 26 January 2018

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

Ini bukan pertama kalinya saya kesini. Tiap ke Bandung,  saya sengaja menyempatkan waktu ke sini untuk menikmati sarapan bubur kacang dan cakue goreng serta jajanan yang lain. Konon Cakue Osin di Babatan – Gardujati, belakang Pasar Baru ini sudah terkenal sejak jaman baheula.  Percaya sih, enak banget. Siap2 ya kehabisan kalo kesini kesiangan. Palingan belum sampai jam 10 sudah ludes semua dagangan.

Kedai Osin berdekatan dengan Pasar Baru dimana banyak sekali dijumpai jajanan tradisional Cina peranakan. Kedai Osin ini menyumbang budaya Tionghoa peranakan di Indonesia, terutama Bandung. Toko ini menyajikan cakue, bakpia, kompia, kompia isi, bubur ayam, bubur kacang disebut juga bubur Hokkian, pangsit kuah, kue tambang, dan kue cinsoko.

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

Cakue ini terbuat dari tepung terigu, ragi, soda, pengembang dan garam.  Adonan tersebut dicampur dan dibiarkan mengembang. Lalu dibentuk pipih memanjang dimana ukurannya sesuai selera. Tapi pada umumnya ukurannya  15 - 20 cm. Adonan yang sudah dibentuk dilekatkan pada adonan yang lain. Lalu digoreng hingga kecoklatan.

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

Favorit saya adalah bubur Hokkian, terbuat dari kacang tanah dikupas bersih lalu direbus sampai benar2 empuk. Teman sejawatnya adalah cakue goreng. Rasa bubur yang manis berpadu cantik dengan cakue yang gurih.

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

Bakpiah isian daging cincang babi dan kucai serta bumbu2 lalu digoreng kering hingga kecoklatan.

CAKUE dan BAPIAH OSIN – BANDUNG, vindex tengker

Kompiah adalah sejenis roti atau kue yang terbuat dari tepung berbumbu garam dan bawang putih. Roti ini cukup mengenyangkan, apalagi bila ditambah bakpiah. Telusur ditelusur, kompiah ini sangat unik dan spesial. Karena sifat yang mengenyangkan dan tahan lama (tidak cepat busuk), kompiah menjadi salah satu bekal makanan prajurit perang pada jaman Dynasti Ming.

Pembuatannyapun unik, dengan cara menempelkan pada dinding tungku yang telah dipanaskan sebelumnya, hingga matang, kering dan kecoklatan. Nah seru bukan.

Cara makannya adalah dengan merobek bakpiah lalu memasukkannya ke dalam kompiah.  Dilihat bentukannya hampir menyerupai burger.  

Sekian dari kedai Osin - VT
_____

 

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...