Tuesday, 30 January 2018

IKAN WOKU



IKAN WOKU

IKAN WOKU, vindex tengker
Woku adalah salah satu masakan unggulan dari daerah saya, Manado. Cita rasa kaya rempah, gurih, segar, pedas..  Orang Manado biasanya memasak woku menggunakan priuk tanah liat atau belanga.  Nah woku ini disebut woku belanga. 
Satu lagi cara memasak woku yaitu dibungkus dengan daun semacam lontar sebelum dikukus atau dipanggang.

Resep dibawah ini menggunakan panci biasa. Bila anda memiliki belanga, boleh dicoba masak di belanga. Ikan bisa diganti dengan daging, ayam dll. Cabai boleh ditambah sesuai selera.

Bahan:
300 gram ikan kakap, potong sesuai selera
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak sayur, untuk menumis
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 lembar daun kunyit, sobek kasar
½ Liter air
3 buah tomat hijau, belah 4
1 buah tomat merah, belah 4
1 sendok teh garam

Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai

Untuk taburan:
1 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai kemangi, daunnya saja

Cara mengolah:
Lumuri ikan dengan air asam dan garam, simpan dalam kulkas kurleb 30 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun pandan, dan daun kunyit hingga layu dan harum.
Masukkan ikan, aduk rata. Tuang air dan biarkan mendidih. Tambahkan tomat dan koreksi rasa dengan garam.  Kecilkan apinya hingga kuah menyusut.
Tabur dengan daun bawang dan daun kemangi.

_____

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...