KONRO BAKAR
 |
|
Salah satu sajian unggulan / iconic dish dari Makasar adalah Konro bakar. Kuah
hasil rebusan konro dijadikan sup dan konronya dipanggang. Sajikan dengan nasi pulen hangat dan acar.
Bahan kuah konro:
1 kg iga Sapi, diiris sesuai ruasnya
2 L air
1 cm Jahe, parut
3 kerat lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
2 lembar daun Salam
3 sendok makan air asam jawa
½ sendok teh garam
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh merica
3 sendok makan kluwak, rendam dalam air panas
1½ cm makan kunyit
½ sendok makan jintan
Garam secukupnya
Cara membuat sop konro:
Rebus iga sapi dalam 2 L air, rebus bersama dengan jahe, lengkuas, kayu
manis, cengkih, daun salam, air asam jawa.
Setelah mendidih kecilkan apinya, biarkan 1 jam.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga
iga empuk dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan sup dalam mangkuk saji dan taburi bawang merah goreng dan irisan
daun bawang. Serta sajikan dengan irisan
jeruk nipis.
Cara membuat konro bakar:
Angkat iga sapi dari sop. Biarkan kuah diatas api hinnga kuah lebih kental.
Panggang iga diatas bara sambil dioles dengan kuah kental, hingga agak
kering. Angkat dan sajikan dengan nasi
hangat dan kuah konro serta acar.
_____
|
No comments:
Post a Comment