Tuesday, 23 January 2018

KONRO BAKAR



KONRO BAKAR

KONRO BAKAR, vindex tengker

Salah satu sajian unggulan / iconic dish dari Makasar adalah Konro bakar. Kuah hasil rebusan konro dijadikan sup dan konronya dipanggang.  Sajikan dengan nasi pulen hangat dan acar.

Bahan kuah konro:
1 kg iga Sapi, diiris sesuai ruasnya
2 L air
1 cm Jahe, parut
3 kerat lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
2 lembar daun Salam
3 sendok makan air asam jawa
½ sendok teh garam

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh merica
3 sendok makan kluwak, rendam dalam air panas
1½ cm makan kunyit
½  sendok makan jintan
Garam secukupnya
 
Cara membuat sop konro:
Rebus iga sapi dalam 2 L air, rebus bersama dengan jahe, lengkuas, kayu manis, cengkih, daun salam, air asam jawa.  Setelah mendidih kecilkan apinya, biarkan 1 jam.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga iga empuk dan bumbu meresap.  Angkat.
Sajikan sup dalam mangkuk saji dan taburi bawang merah goreng dan irisan daun bawang.  Serta sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Cara membuat konro bakar:
Angkat iga sapi dari sop. Biarkan kuah diatas api hinnga kuah lebih kental.
Panggang iga diatas bara sambil dioles dengan kuah kental, hingga agak kering.  Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan kuah konro serta acar. 

_____

 

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...