Wednesday, 24 January 2018

IKAN KUE PANGGANG dan SAMBAL DABU-DABU

IKAN KUE PANGGANG dan SAMBAL DABU-DABU

IKAN KUE PANGGANG dan SAMBAL DABU-DABU, vindex tengker

Sambal dabu2 Manado rasa pedas dan segar. Pas bila dimakan bersama seafood panggang.  Di rumah kami, sambal ini biasa ditambahkan kecap manis sebagai penyeimbang rasa. Dan air jeruk nipis diganti dengan belimbung sayur... wuiii sadapnyooo!

Bahan:
600 gram ikan kue, bersihkan dan kerat2
1 buah lemon
Garam secukupnya

Cara membuat:
Lumuri ikan kue dengan lemon dan garam.  Simpan dalam kulkas beberapa saat. 
Lalu panggang diatas bara api. Bila permukaan ikan kue menunjukkan tanda2 kegosongan, bungkus dengan daun pisang lalu panggang lagi menggunakan api kecil. Atau masukkan ke dalam oven panas hingga matang. 

Sambal Dabu-Dabu, iris2:
1 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai rawit (boleh tambah atau kurang)
3 butir bawang merah
1 buah tomat
2 buah tomat hijau
2 tangkai daun kemangi
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan dalam satu wadah.  Tuang minyak goreng panas lalu bumbui dengan garam dan gula serta air jeruk nipis.  Aduk rata. Simpan dalam kulkas agar dingin dan segar. 
Sajikan ikan kue panggang dengan sambal dabu2. 

_____

 

RUJAK PETIS

RUJAK PETIS Makanan Jawa Timuran ini pada dasarnya adalah sama dengan rujak cingur. Menggunakan sayur dan bumbu yang sama. Bedanya h...